山药豆，又名山药蛋 ，为山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽。山药豆和山药有哪些区别？山药豆是山药的种子吗？下面就和大众健康网一起了解下吧！

本文目录

1、山药和山药的区别

2、山药豆是山药的种子吗

3、山药豆做法

山药豆和山药的区别

山药豆不是山药，山药豆是在山药的藤上长的，所以确切来说山药豆不是山药的种子。山药豆是山药将体内的营养物质进行转移植后产生的。比如说在贮藏过程中，本来山药长长的营养库——根部慢慢变得空了，周围却出来几个圆滚滚的小玩意儿，这就是“山药豆”。

山药是薯蓣科多年生草本植物，我国栽培的山药有两种：一是家山药，原产中国，其特征是茎圆而无棱翼;二是田薯，原产印度，其特征是茎多棱而有棱翼。山药如根据其根的形状可分为三种类型，即长形种、扁形种和块状薯。

山药豆是山药的种子吗

1、山药植物的叶腋间会有一些盛行或者是卵圆形的珠芽，被称为是山药籽，也被俗称是山药豆。山药豆和山药都是同一种植物所伤感，而三要道和山药之间也会有相同的功效，都会有巨大的营养价值。

2、山药是山药植株的地下茎，山药豆则是山药地上部分叶腋间肾形或卵圆形的珠芽，又称零余子、山药籽，山药豆和山药都是健脾补肺、滋补温和的秋冬养生佳品。根据自己的不同需求，可以选择山药或者是山药豆。

3、山药当中会有一些粘性的成分，这是大家比较熟悉的，所以切山药的时候大家一定要注意，这种山药的粘液成分，对男性的前列腺增生都会有着非常好的预防和治疗功效，男性应该多吃一些山药。

山药豆做法

配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只。

制法：

1、先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中。

2、再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。

特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。