刀豆，嫩荚是普通蔬菜，种子可入药，其营养丰富，能够作为食疗辅助治疗我们身体很多慢性病症，营养价值和功效不可小视。吃刀豆有什么禁忌？刀豆适合什么人群？下面就和大众健康网一起了解下吧！

本文目录

1、吃刀豆有什么禁忌呢

2、刀豆适合什么人群呢

3、刀豆的做法

吃刀豆有什么禁忌呢

1、煮刀豆时要注意火候，否则刀豆容易有豆腥味，还会很生硬，吃下去容易伤喉。

2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃，不要煮成黄色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。

刀豆适合什么人群呢

1、适合肾虚者，患有腰痛疾病者食用。刀豆可以滋补五脏，养胃补肾，还可暖身驱寒，抑制腰痛。

2、适合气滞多咳嗽者食用。

3、适合痰多闭经者食用。

刀豆所含的各种营养成分具有维持人体正常代谢的功能，可促进人体内多种酶的活性，从而增强免疫力，提高人的抗病能力。 含刀豆赤霉素和刀豆血细胞凝集素，能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤的作用。 含尿毒酶，可减少氨在体内的积累，因此有减轻肝性脑病患者症状的作用。

刀豆的做法

材料：刀豆500克、土豆(黄皮)300克、大蒜(白皮)25克、豆豉10克、老抽30克、生抽10克、盐5克、味精1克。

做法:土豆切条，水浸约半小时，或水冲去淀粉;刀豆折条;油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮五分钟(若喜烂点的可加三分钟);改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟起锅。