刀豆的营养价值是比普通的豆角要高得，在刀豆的嫩夹中含有刀豆赤霉，具有一定的治疗肝性昏迷和抗癌的作用，那糖尿病能吃刀豆吗？吃刀豆中毒怎么办？下面就和大众健康网一起了解下吧！

本文目录

1、糖尿病能吃刀豆吗

2、吃刀豆中毒怎么办

3、刀豆木瓜肉片汤

糖尿病能吃刀豆吗

糖尿病人是可以吃刀豆的。刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。而且还可以有镇静的作用，对于增强大脑皮质的抑制有着很重要的意义和作用，而且还可以使神志清晰充满活力和精力。

糖尿病患者主要是低糖饮食，芸豆不是高糖食品，从营养成分来说，还有益于健康，您是可以吃的。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，煮熟了以后再食用的话可以消除不良的因子，减少对身体的破坏，有着很好的营养发挥的作用。而且它还含有维生素C和矿物质，可以保持水电解质的平衡，减少不利的情况出现。

吃刀豆中毒怎么办

中毒较轻者，吐泻之后不治疗可自愈，可以喝些牛奶，或是多喝水，口服维生素C片来帮助排除体内的有毒物质;症状比较严重的，要及时催吐，洗胃，导泄，并送医院抢救。

刀豆木瓜肉片汤

食材：猪瘦肉，刀豆各50克，木瓜100克。料酒，水淀粉，葱花，姜末，食盐各适量。

做法：先将猪瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中加食盐，水淀粉，抓揉均匀，木瓜洗净，切成片，刀豆洗净，锅内放入刀豆，加入适量清水，煎煮30分钟，用洁净纱布过滤，取汁，将汁液倒入砂锅内，开大火煮沸，放入肉片，烹入料酒，再煮至沸腾，加木瓜，葱花，姜末，最后加食盐拌匀即可。

功效：此汤有疏肝理气，解郁散结的功效，适宜于乳腺小叶增生，证属肝郁气滞者食用。