关于山药，众所周知有补气养血、强壮养颜、健脾益胃、助消化、降低血糖等功效。山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。那山药粗的好还是细的好？具体知识介绍如下！

本文目录

1、山药粗的好还是细的好？

2、如何挑选山药？

3、食用山药有哪些好处？

山药粗的好还是细的好？

山药一般是粗的比较好且质量是比较好的。

因为粗的山药口感也比较好，也更有利于补充人体所需的营养，还可以也可以起到以下作用：

1、补充人体所需营养：山药中的营养价值是比较丰富的，同时含有多种膳食纤维和微量元素，可以满足人体对营养物质的需求。

2、润肠通便：主要是由于山药属于高纤维的食物，这样对于便秘人群，可以起到润肠通便和改善便秘的效果。

3、健脾养胃：由于山药中有丰富的纤维素和粘蛋白，这样可以起到增强脾胃功能和促进肠道蠕动的效果，对于消化不良和脾虚食少等情况，可以起到调理和改善的作用。

4、润肺止咳山药中的营养价值比较丰富，对于肺虚咳嗽和咳痰的症状，可以起到有效的调理和改善作用。

如何挑选山药？

在挑选山药的时候，首先需要知道，山药的好坏并不仅仅由粗细决定，分析山药的好坏，需要进行全面的分析判断，好的山药粗细均匀，太粗或者太细都是不太好的，其次山药的表皮颜色要微深，根茎有铁红色斑痕；若是山药直径太粗或表皮太光滑，就说明这样的山药不太好，所以分析山药的好坏，不应该只是从山药的粗细进行判断，需要全面一些。

食用山药有哪些好处？

1、滋补健身，延缓衰老

山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。

2、减肥美容

山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。改山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

3、健脾益胃

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

4、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚久咳。

5、降低血糖

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

总结：山药过大不一定新鲜，大个的山药可能是在生长过程中吸收到了很多的肥料，并不代表口感好，通常越新鲜的山药口感会越好，因此，挑选山药不是以个取胜，而是以“新鲜”取胜。