相信不少人应该听说过榛蘑吧，这是一种东北的特产，榛蘑的营养丰富，矿物质元素也很丰富，常吃榛蘑对身体有很大的好处。你知道榛蘑有什么营养价值？榛蘑有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲榛蘑有哪些营养价值和功效作用接下来让我们一起来看一看吧。

1、榛蘑的介绍

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑呈伞形、淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑的生长期为每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。

榛蘑是我们经常食用的一种美味食材，它营养丰富，富含铁、磷、钙、钾等微量元素，而且还含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分。在食疗功效方面，榛蘑有祛风活络，强筋壮骨的功效。还可以防治血管硬化、延缓衰老。甚至其中的紫杉酚成分还对乳腺癌、卵巢癌有一定的治疗作用，是不可多得的食用菌类。那我们可要好好的珍惜这种食材哦。被人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑味道鲜美，榛蘑炖小鸡是东北人招待贵客的不可缺少的传统佳肴。

1、榛蘑的烹饪技巧

在烹饪榛蘑的时候，可以不要放醋了，因为新鲜的榛蘑本身就是很新鲜的。

2、榛蘑的浸泡方法

1、泡洗时，先用冷水将榛蘑表面冲洗干净。

2、然后再用温水发开菌褶。

3、再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、注意不能捏挤，捏挤不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜。

5、然后再用水发2—3小时，把榛蘑泡的水中捞出，泡榛蘑的水用纱布过滤一下可以煲汤用。这些技巧可要学会啦，以后在烹饪榛蘑的时候是可以用到的哦。

3、榛蘑的保存

一：一般可以将买回来的榛蘑清理干净，主要是把根本的一些污垢和哪些不能吃的的部分，以及有些已经开始烂的部分摘掉，放在干燥通风的地方保存。

二：尽量密封，一般情况下都是用保鲜袋来保存，防止过多的与空气接触，与空气产生霉变与腐烂。

三：还可以放在冰箱保存，但是要数量去保存，较多的话，还是尽快食用完比较好。

四：如果在秋冬比较干燥、低温的季节，把榛蘑放在干燥、通风的地方，稍微包裹一下，只要保存的时间不要太久，几天是没有问题的。而且比放冰箱更加具有鲜味。

五：如果的数量特别多，而且是要留着长期吃或是要送人用的，那么就需要放到太阳底下晒一晒，尽量晒干水分，然后防止一个密封的容器里，底层放点盐或是干燥剂即可。

4、榛蘑的选购

我们在选择榛蘑的时候要闻下香气，如果干榛蘑本身闻起来味道很淡的话，做出来味道总是差点意思，得选本身香气比较浓郁的才好哦。

5、榛蘑的营养价值

榛蘑的营养价值那是相当的厉害哦，小编来为你好好的介绍一下吧。

一：榛蘑含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素及镁、钙、铁、钾、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

二：榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益气不饥、益智开心、延年轻身等作用。

三：榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

四：榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对病后虚羸、体弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

6、榛蘑的功效

榛蘑性甘，温。祛风活络，强筋壮骨。用于佝偻病，腰腿疼痛，癫痫。常食可以预防视力失常，对夜盲、眼炎、粘膜失去分泌能力、皮肤干燥、腰腿疼痛、羊痫风、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定的食疗作用哦。

2、小鸡炖榛蘑

1.材料

东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐

2.做法

1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；

2、整鸡切大块焯水；

3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀；

4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉；

5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。