豇豆也叫豆角，是我们平时吃得很多的蔬菜，特别是在夏季，豇豆的脆嫩能带给人清新的感觉，让人能一下子忘掉炎热。豇豆基本上可以和很多蔬菜一起炒，有豆角茄子、豆角肉末、豆角杏鲍菇等等，豇豆还可以和鸡蛋一起炒，接下来介绍一下豇豆炒鸡蛋的做法，一起来看一下吧！

1、食材准备

豇豆300g；鸡蛋2个；食用油；食盐；味精；葱；姜；蒜；干辣椒。

2、过程步骤

（1）将豇豆洗净切成小段，装盘备用；再将鸡蛋打到碗里，打碎搅拌；将葱姜蒜和干辣椒一一切好备用。

（2）在热锅内加适量油，把打好的蛋液倒进去煎至金黄色，装盘备用。

（3）再在锅内加入适量食用油，把姜、蒜和干辣椒倒进去爆香，再将豇豆倒进去翻炒，加入适量食盐。

（4）豇豆差不多快炒熟时，将鸡蛋倒进去混合炒，加入适量的味精再翻炒一会儿，最后撒上葱花即可。

3、营养价值

在日常生活中，我们吃青椒炒蛋和番茄炒蛋的次数较多，从现在开始也用豇豆炒鸡蛋吧！豇豆和鸡蛋都是营养丰富的食物，豇豆中含有丰富的蛋白质和维生素B，一般人都能食用，吃豇豆可以健胃健脾、增进食欲，还有益气、消水肿之效，鸡蛋中也含有丰富的对人体有益的各种营养成分，能为人体提供营养所需。在炎热的夏日，吃豇豆炒鸡蛋还能消暑哦！