大家平时应该都经常吃肉吧，猪肉应该吃的不少，你最喜欢吃哪一部分的猪肉呢？很多人喜欢吃猪里脊肉，因为猪里脊肉非常的嫩。你知道猪里脊肉有什么营养价值？猪里脊肉有什么功效吗？今天，就给大家讲一讲猪里脊肉有哪些营养价值和功效。

1、猪里脊肉的介绍

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，是很多名菜的主要食材。猪里脊肉的综述猪里脊一般指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉;

1、里脊肉的分类：

外脊：处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉;

里脊：位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的);

由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊，是很多名菜的重要食材。

2、猪里脊肉的点评

里脊肉通常分为小里脊和大里脊，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤;大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。

3、猪里脊肉的烹饪技巧

一、里脊肉应煮熟，因为里脊肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

二、里脊肉烹调前莫用热水清洗，因里脊肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;

三、里脊肉不宜长时间泡水，切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板;

4、猪里脊肉的保存

冰箱冷藏法：买回的猪肉先用水洗净，饭后分割成小块，分别装入保鲜袋，再放入冰箱冷冻保存，或者先冷冻一会，等冻结后再分开放，这样就不会黏在一起了，这个方法可以保存很久，下次使用时提前拿出来解冻就可以。

5、猪里脊肉的选购

里脊肉营养丰富，深受主妇青睐，那么怎么选购优质的里脊肉尼?

优质的里脊肉：脂肪白而硬，且带有香味，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原;

次鲜的里脊肉：肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;

买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪;

6、猪里脊肉的营养价值

里脊肉对身体的好处：

一、里脊肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸;

二、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2;

三、里脊肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的;

四、里脊肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富;

7、猪里脊肉的功效

里脊肉性味甘平，入脾、胃、肾经;滋阴润燥，补肾养血;主治热病伤津、产后血虚、消渴羸瘦、燥咳、便秘、肾虚体弱、补虚、滋肝阴，滋阴、润燥、利二便、润肌肤和止消渴。

2、烤时蔬里脊肉

1、材料

猪里脊肉150g，西葫芦半根，小番茄5个，蚝油，生抽，料酒，黑胡椒粉，橄榄油，熟白芝麻

2、做法

1.里脊肉切1cm左右的片

2.用一汤匙蚝油、半汤匙料酒、黑胡椒粉拌匀后，用半汤匙橄榄油拌匀腌制五分钟

3.西葫芦刷洗干净，连皮对半切开，再切成薄片，小番茄洗净对半开。用一点点生抽、黑胡椒粉和橄榄油拌匀

4.把拌好的蔬菜平铺在锡纸哑光的一面

5.把腌制好的里脊肉平铺在蔬菜上，把锡纸对角盖起来，包好。（注意锡纸包内食材保持平铺状态）

6.放入平底锅，加盖，中火，加热6分钟左右，打开锡纸包撒上白芝麻即可。（注意打开锡纸包的时候里面的热气烫手）