鲢头鱼是我们经常吃到的一种鱼，也是四大家鱼之中的一种鱼,这种鱼的鱼头比较大，非常适合煲汤。你知道鲢头鱼有什么营养价值？鲢头鱼有什么功效吗？今天，我们就来给大家讲一讲鲢头鱼有哪些营养价值和功效作用，下面就让我们一起来看一看吧。

1、鲢头鱼简介

1、鲢头鱼的作用

鲢头鱼味甘性温，能起到温中益气的作用，去除脾胃寒气，暖胃补气，利水止咳的作用。鲢头鱼常用于脾胃虚寒、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗，还可以治疗胃寒疼痛或消化不良引起的慢性胃炎。

2、鲢头鱼的烹饪技巧

鲢头鱼煲汤：鲢头鱼适宜煲汤，与豆腐、香菜煲煮鱼头豆腐汤非常美味。

鲢头鱼焖食：鲢头鱼可以用油、酱油、葱、姜焖食，香味十足。

3、鲢头鱼的保存

取浸湿的软纸贴在活鱼的眼睛上，可使活鱼的存放时间延长三四个小时。

4、鲢头鱼的营养价值

1.鲢鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

2.鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量很丰富，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。

3.鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3，因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。

5、鲢头鱼的功效

养胃健胃、补气益气、止咳、消除水肿

6、鲢头鱼的选购

选购鲢头鱼时，体侧扁、腹腔大而狭窄，头大眼小、尾鳍叉形、鳞片细小呈银白色的为好鱼。鲢头鱼肉软细腻，刺小且多。

7、鲢头鱼的热量表

热量(大卡)104.00

钾(毫克)>277.00

磷(毫克)>190.00

胆固醇(毫克)>99.00

钠(毫克)>57.50

2、豆腐炖鲢头鱼

1.材料

江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉

2.做法

1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。

3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。

5、汤开后，下入鱼块转中小火。

6、放入豆腐炖至鱼熟。

7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了！