大家都知道，除了猪腰子可以吃以外，牛腰子，羊腰子都可以吃，而且都非常好吃，营养价值都很高。你知道羊肾有什么营养价值？羊肾有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲羊肾有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、羊肾的介绍

羊肾就是牛科动物山羊或绵羊的肾脏，又名羊腰子、羊肾子。剖开洗净用，可以煮汤、香煎、烤制。有一定药用价值和食疗价值，深受大众喜爱。

1、羊肾的烹饪技巧

肾脏的腥味很强很特殊，烹煮前必须把表皮除去，浸泡水中2个小时左右，之后可以切片后扒烤或油炸，通常是煎炒。

2、羊肾的保存

新鲜的羊腰子不宜储存，建议吃多少买多少，多余的可以放冰箱冷藏，尽量1~2天内吃完。

3、羊肾的选购

新鲜的羊腰子：有光泽，呈淡褐色，有弹性，组织结实，略带臊味。

4、羊肾的营养价值

羊腰子含有丰富蛋白质、铁、维生素A、磷、硒等营养物质，经常食用可以壮阳补肾，生精益血的功效;羊腰子富含铁质，可以保证红细胞数量，及时为大脑输送氧气，提高大脑的工作效率，适合脑力工作者和贫血人群食补，女人常吃可以美容养颜，滋润肌肤。

5、羊肾的功效

俗话说：“吃什么补什么”，羊肾味甘，性温。营养丰富，经常吃可以补肾气，益精髓，同时羊肾还有很高的药用价值，食补可以治疗肾虚劳损，足膝软弱，腰脊酸痛，阳痿，耳聋，尿频。

6、羊肾的热量表

锰(毫克)0.1

热量(大卡)96

铜(毫克)0.32

蛋白质(克)16.6

碳水化合物(克)1

胆固醇(毫克)289

脂肪(克)2.8

嘌呤(毫克)0

维生素B2(毫克)2.01

维生素A(微克)126

维生素B1(毫克)0.35

维生素E(毫克)0.13

钙(毫克)8

烟酸(毫克)8.4

钾(毫克)115

钠(毫克)193.3

磷(毫克)233

镁(毫克)18

锌(毫克)2.74

硒(微克)58.9

铁(毫克)5.8

2、羊肾的食谱

一、葱爆羊腰子

1.食材：

羊腰子、葱姜蒜、香菜、香油

2.制作步骤：

1、将羊腰子用清水冲洗干净，去掉上面的那层白的东西，浸泡水中半小时，再次洗干净;

2、将要腰子切成片状，放入盘子中，然后切香葱和姜片放在一起;

3、加入适量的调酒和五香粉等腌制15分钟;

4、炒锅中倒入适量的食用油，等油热后先将提前腌制好的羊腰子倒入锅中开始煸炒;

5、几分钟后再放入香葱和姜片继续翻炒，然后加入适量的开始煮沸;

6、最后等到羊腰子煮熟时，加入适量的香油和香菜即可;

二、枸杞羊腰炒韭菜

1.材料

枸杞子15克，羊腰子300克，韭菜200克，料酒、葱姜汁各15克，酱油5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，植物油25克。

2.做法

1、羊腰子治净，撕去筋膜，从中间片开，片去腰臊，切成条。韭菜切成段。羊腰条用料酒、葱姜汁各5克和精盐1克拌匀腌渍入味。

2、锅内放油烧热，下入羊腰条爆炒，烹入酱油和余下的料酒、葱姜汁炒匀至微熟。下入韭菜段炒匀。

3、下入泡透的枸杞子、鸡精、余下的精盐、味精、胡椒粉炒匀至熟，出锅装盘即成。