大家都知道，牛腰子非常好处，可以补肾，富含多种维生素，常吃牛肾可以滋补身体，治疗腰膝酸软。你知道牛肾有什么营养价值？牛肾有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲牛肾有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧。

1、牛肾的简介

牛肾又叫做牛腰子，是牛科动物黄牛或水牛的肾脏。宰牛时剖腹取出肾脏，洗净，鲜用，或冷藏。

1、牛肾的烹饪技巧

1.马德拉酒嫩煎牛肾

2.琴酒、杜松子烹调牛肾

3.牛肾作为牛排、血肠、肾派的基本原料

4.牛肾炒食：牛肾一般切片翻炒食用

2、牛肾的保存

新鲜的牛肾不宜保存，建议吃多少买多少，多余的部分可以放冰箱冷藏，尽量在1~2天内吃完。

3、牛肾的选购

新鲜的牛腰子：色泽鲜嫩，牛腰子一般要购买小牛的，小牛的腰子比较好吃。

4、牛肾的营养价值

牛腰子牛腰子富含蛋白质、烟酸、B族维生素、维生素A、铁、硒等营养元素，身体虚弱，气血不足，肾虚的人常吃可以补肾气，益精之功效。

3、牛肾的功效

一、牛腰性味甘咸平;

二、牛腰子可以止痹痛，入肾经;

三、牛腰子可以补肾益精强腰膝，湿痹疼痛;

四、牛腰子有很高的药用价值，可以治疗劳肾亏，阳痿气乏，腰膝酸软。

2、牛肾的食谱

一、麻油牛腰

1.食材：

牛腰子、花椒、米酒、麻油

2.制作步骤：

1、准备好食材;

2、将牛腰切花放入锅中浸水，让水流动1小时，取出备用;

3、花椒浸泡在开水中，待凉即为花椒水;

4、将牛腰放入花椒水中浸泡1小时去腥备用;

5、炒锅中放入胡麻油、嫩姜丝爆香，放入作法3的牛腰以大火炒2分钟，加入调味料转中火炒3分钟即完成。

二、红溜牛腰

1.材料

牛腰，葱姜蒜，胡萝卜，青红椒，耗油，鸡精，香油，生抽，白胡椒粉，料酒，淀粉

2.做法

1、牛腰去掉上面的牛油。

2、然后随意切上花刀，用料酒腌制半个小时。

3、之后清洗干净，往锅里倒适量水，烧到滚开，迅速放入牛腰，变色后快速捞出来，我看好像就1分钟的时间吧！

4、然后准备葱姜蒜，爆锅后，放胡萝卜、青红椒翻炒几下。

5、接着放入牛腰，再加点调料。调料可以事先用碗调好：耗油、鸡精、香油、生抽、白胡椒粉、料酒，加淀粉，和好。

6、牛腰翻炒几下之后，就下入调好的淀粉料，适当的放一点点盐就可以了。