茼蒿，作为我国土生土长的一种蔬菜，药王孙思邈在著作《千金方》中将茼蒿记述作：“味辛，性平，无毒。安心气，养脾胃，消痰饮。”茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。那茼蒿空心怎么回事？相关知识介绍如下！

本文目录

1、茼蒿空心怎么回事？

2、茼蒿太老怎么办？

3、茼蒿开花了还能吃吗？

4、茼蒿有哪些营养价值？

茼蒿空心怎么回事？

正常情况下的茼蒿并不会出现空心的情况，如果茼蒿已经空心了的话，那么证明这个茼蒿杆子可能是因为放置时间过长，出现了变老的情况。

对于空心的茼蒿来说，其中所含的营养成分会发生较大的流失，而且吃起来口感也会比较粗糙，一般来说是不建议再继续吃的，如果想要继续吃的话那么建议最好是将茼蒿变老的部分去除掉，这样口感要好一些。

茼蒿太老怎么办？

对于新鲜的茼蒿来说，其口感是十分脆嫩的，而且含有较多的营养成分，但是随着放置时间的延长，茼蒿的茎叶也会慢慢地发生老化，此时的茼蒿吃起来口感就会比较粗糙，而且营养价值也会有所下降。

所以对于变老的茼蒿来说，在烹饪之前需要先将变老的部分去掉，留下较嫩的部分，如果茼蒿变老的部分太多的话，那么就不建议再继续吃了。

茼蒿开花了还能吃吗？

茼蒿开花了还是能吃的。但是可能口感没那么好。茼蒿开花了，说明很多属于茎叶的营养全部给了花苞，因此茼蒿营养就不那么高了，而且开花了，说明已经有点老了，虽然茼蒿老了也是可以吃的，但是最好还是多烹制一会儿，如果实在太老的话建议还是不要食用。

茼蒿有哪些营养价值？

1、含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

2、茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

3、茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

4、茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

5、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

6、茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。

总结：茼蒿老了是可以吃的，只是纤维会变得粗一些，吃起来口感不如嫩的时候，如果择菜的时候发现很硬了，扯不动了建议还是不要食用了。