豆豉鲮鱼是一道传统美食，属于粤菜系，是以豆豉，鲮鱼为主料的菜肴，营养价值高。豆豉鲮鱼有什么功效？豆豉鲮鱼可以炒韭菜吗？下面就和大众健康网一起了解下吧！

本文目录

1、豆豉鲮鱼的功效

2、豆豉鲮鱼可以炒韭菜吗

3、豆豉鲮鱼罐头的做法

豆豉鲮鱼的功效

说到豆豉鲮鱼的营养价值，我们可以从这道菜的主要材料来分析。豆豉，含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。钴有预防冠心病的作用，而钼有抗癌作用。

豆豉特有的香气令人胃口大开，增进食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

豆豉鲮鱼可以炒韭菜吗

主料：韭菜400克、豆豉鲮鱼100克、油2汤匙、盐1汤匙、大蒜2粒、鸡精1汤匙。

做法：

1、韭菜洗净沥干水分；

2、准备适量豆豉鲮鱼，用手撕成小块；

3、锅中倒入适量油把豆豉鲮鱼倒入；

4、小火慢慢炒；

5、加人适量蒜米爆香；

6、把韭菜倒入锅中翻炒；

7、炒至韭菜变软加入适量盐；

8、加少许鸡精翻拌均匀即可出锅。

豆豉鲮鱼罐头的做法

步骤1：把鲮鱼洗干净，沥干水，放盐，料酒腌制半小时，半小时后，沥干，下锅煎，两面煎至金黄，干干硬硬地。

步骤2：把鱼，酱油，花生油，放高压锅，先大火烧，开始喷气换小火，压20分钟。

步骤3：压制鱼的同时，煮豆豉。蒜头跟姜切碎碎，热锅，放半碗油，油热放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了。

步骤4：鲮鱼压制完成之后，把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起。

步骤5：用密封不锈钢饭盒装着，隔水蒸20分钟，这时已经很入味了，拿出来放凉了，可以放冰箱，想吃就拿出来吃。

步骤6：高压锅压制过的鱼，骨头都可以吃呢，有的菜谱会把豆豉跟鱼一起放高压锅压，我不喜欢豆豉太软，所以没一起压，后来一起蒸的20分钟，有帮助鱼吸收豆豉入味，也蒸软一点了豆豉了。