橄榄，中药名。为橄榄科植物橄榄的果实，不仅可以食用，还能用来榨油，具有很高的营养价值。橄榄有什么功效与作用？吃橄榄要注意什么呢？下面就和大众健康网一起了解下吧！

本文目录

1、橄榄的功效与作用

2、吃橄榄要注意什么呢

3、青橄榄能冷冻保存吗

橄榄的功效与作用

橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。

2、改善消化系统功能

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。

3、保护皮肤

橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品，另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌。

4、提高内分泌系统功能

橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。

5、对骨骼系统的益处

橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度,减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。

6、防癌作用

由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。

吃橄榄要注意什么呢

青橄榄是一种营养价值非常高而且又美味的水果之一，含有碳水化合物、蛋白质以及维生素c等矿物质。可防止上呼吸道感染哦。但是橄榄也是有禁忌：

1.脾胃虚弱、胃酸过多者不宜多食。

2.色泽特别青绿且没有一点黄色的橄榄，说明用矾水浸泡过，最好不要食用。

3.橄榄味道酸涩，不可一次大量食用。

4.色泽变黄且有黑点的橄榄说明已不新鲜，不宜食用。

青橄榄能冷冻保存吗

1、 不能冷冻

青橄榄不能冷冻保存。青橄榄冷冻后，不仅破坏了口感和营养，还很容易被冻伤发黑变质。要保存好青橄榄，需要用纸巾将其表面的水渍和灰尘擦拭干净，装在保鲜袋里，放在冰箱冷藏层或是阴凉干燥的地方保存即可。

2、 食用禁忌

青橄榄不能和牛肉同食，购买时不能买颜色是全青的。青橄榄和牛肉一起吃，会导致肠胃不适引起腹胀、腹痛。有些不良商家为了更好售卖商品，会用明矾水泡青橄榄，可以让青橄榄的色泽青绿透亮，但食用这样的青橄榄对人体是有害的。

3、 注意事项

冷冻层中不宜冻香蕉、荔枝、黄瓜、火腿。香蕉和荔枝常温保存即可，放入冰箱冷冻会导致香蕉和荔枝发黑，然后变质腐烂。黄瓜和火腿放在冰箱的冷藏层保存即可，放入冰箱后，黄瓜会被冻伤变软然后腐烂，火腿则会因水分结冰，导致肉质松散变质。