莲藕是很常见的蔬菜食物，这种蔬菜的营养价值极高，而且还可以制作多种美味膳食，但是吃莲藕也有许多要注意的地方，那么冬季吃藕有哪些好处？莲藕的家常做法有哪些？冬季吃莲藕对健康的好处非常多，下面就来详细了解如何吃莲藕最好吧。

1、冬天吃藕的好处

1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2.止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

3.益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4.通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

2、吃藕的家常做法

(1)莲藕排骨汤

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块

做法：排骨洗净，砍成3厘米长的节，莲藕刮皮切块洗净，锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，炒锅置火上，加水入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

(2)凉拌藕片

材料：莲藕200g醋、生抽、麻油、盐、香菜、葱花末等。

做法：藕洗净切片;烧锅水，水开后把藕片放下煮大约三分钟，捞起来放入冷水中泡起来;趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀;把3中的藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入4中的调料即可。

(3)栗子莲藕汤

材料：莲藕750g，栗子20个，葡萄干1/3杯(可有可无)。

做法：莲藕洗净切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。3加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)。

最后，再来教教你如何选购藕吧。

3、藕的选购窍门

颜色微黄没有异味的：藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，则代表经过工业处理的，这样的藕就不要选。

两边被藕节封住的：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。

选择藕节粗且短的：藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟较高。

不要选择外观凹凸不平的。

外皮颜色不能发白的：这种藕很可能是经过化学处理的，最好不要购买。

4、吃藕的注意事项

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕，生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕。

2、发黑、有异味的藕不宜食用。应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

3、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫，很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕，囊蚴就会在小肠内发育为成虫，成虫附在肠黏膜上，会造成肠损伤和溃疡，使人腹痛、腹泻、消化不良，儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

4、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。

5、切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

6、大豆与莲藕不宜同吃。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

7、猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。

8、由于莲藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用，产后1-2周后再吃可以消淤。

9、对藕过敏的人不宜食用。藕也有可能成为过敏原的，如果是对藕过敏的话，食用藕就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用藕。