豆角是一种营养丰富的食物，豆角中的维生素B和维生素C的含量是比较高的，有养胃的功效，吃豆角还能缓解腹痛腹胀，对肠胃炎还有缓解的效果，当然豆角的美味吃法也是比较多的，那豆角的药用价值多高？豆角的美味做法是怎样的？

1、豆角的药用价值

性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

2、豆角的美味做法

(1)蒜蓉豆角

食材：豆角500克，蒜瓣、盐、生抽、鸡精、食用油适量

步骤：

1、豆角、蒜瓣洗净，豆角切段，蒜瓣切成蒜蓉。

2、将豆角放到盐开水中焯水2分钟，捞出来过冰水。

（豆角焯水后过冰水，可以让豆角在烹煮的过程中不褪色，为了菜的颜值，这一步不建议省哦。）

3、中火热锅，加食用油，油热放蒜蓉进去爆香，倒入豆角，翻炒3—5分钟。

4、临出锅时加盐、生抽和鸡精，煸炒一会，盛盘就能开吃了。

这道菜适合口味偏淡的人，当然如果喜欢重口些的，可以加干辣椒进去和蒜蓉一起爆香，味道也是不错的。

(2)凉拌豆角

食材：豆角500克，小西红柿150克，洋葱50克，香菜、大蒜适量，罗勒1茶匙，干牛至1茶匙，橄榄油、醋、盐适量

步骤：

1、小西红柿切成两半，豆角洗净切段，罗勒和干牛至洗净。

（罗勒可以增加香味，味道像茴香，与西红柿搭配味道独特，但一般超市没有买，可以到网上购买~）

2、煮沸一锅水，将豆角放进去煮2—5分钟，过冰水后沥干水分。

（煮到豆角已经熟，但吃起来有脆感就可以。）

2、将蒜末、橄榄油、盐和醋搅拌在一起，放入豆角、洋葱和小西红柿、罗勒和干牛至和香菜，搅匀，放到冰箱冷藏1-2个小时，口感更好。

这是一道风味独特的快手菜，边吃边吹着空调，别提多美了！

(3)培根烤豆角

食材：豆角500克，培根8片，蒜粉少许，红糖、黄油、盐、黑胡椒粉适量

步骤：

1、豆角在开水中焯2分钟，过一遍冰水沥干。

2、将烤箱预热到200℃，培根切好，平铺在烤盘上，烤10分钟即可，待温度降下来，横着切成两半。

3、加热炒锅，把黄油煮到完全融化，加入盐、大蒜粉和红糖，搅匀，煮一会关火。

4、将8—10根豆角用培根捆成一扎，放在烤盘上，把酱料涂抹在豆角上，撒黑胡椒粉。预热烤箱到175℃，烤15—20分钟。

红糖的加入中和了培根的咸味，酱料渗入豆角，好吃到停不下来！

(4)素食豆角炖

食材：豆角500克，蘑菇50克，蔬菜汤100ml，杏仁奶150ml，葱、大蒜、面粉、橄榄油、盐、黑胡椒适量

步骤：

1、锅里加水烧开，撒些盐，将豆角放进去煮5分钟，捞出过冰水。

2、中火将锅烧热，加入橄榄油、葱碎和大蒜末，炸出香味，加入盐和胡椒粉，小火煮2分钟；

3、加入切碎的蘑菇，再加少许盐和胡椒粉，撒些面粉进去，搅匀，小火煮3分钟后倒入蔬菜汤、杏仁牛奶，搅拌均匀，煮5—7分钟，待汤汁变稠即可盛盘。

4、将煮好的酱汁倒在豆角上，将烤箱预热至400℃，烤10分钟左右。牛奶配豆角，可是一个全新的尝试啊，吃起来超级香脆美味！

(5)烤豆角

食材：豆角400克，鸡蛋2个，面粉、面包屑、芝士、胡椒粉适量，蒜盐少许

步骤：

1、豆角清洗干净，去头去尾，切成约5㎝长的段。

2、将两个鸡蛋打散，在一个盘子倒入面包屑、芝士、胡椒粉和蒜盐，搅拌均匀。

3、取另一个盘，倒入面粉，豆角依次在面粉、蛋液、混合调料中各过一遍。

4、将豆角放在烤盘上，烤箱预热至210℃，烤8—10分钟即可。

想不到豆角还可以烤成“薯条”吧，吃一口，表层酥脆，里面则是豆角特有的清脆，比烤红薯还过瘾哦。

3、减肥可以吃豆角

因为豆角的脂肪相对较低，而且又含有丰富的膳食纤维，适当地食用豆角，可以促进人体肠胃蠕动，加快人体消化，从而还能够很好的预防人体便秘。有效排出机体残余有毒物质，起到清理肠胃的作用，从而对减肥发挥积极有效的作用。

而且，豆角具有很好的消肿利尿的作用，特别是对于易于浮肿的朋友来讲，通过食用豆角，可以对人体起到消肿的作用，再加上利尿的效果，加快人体新陈代谢。从而可以消耗人体多余脂肪，防止脂肪的堆积，避免因浮肿所引发的肥胖现象。

同时，豆角在一定程度上还能够降低人体血糖含量，从而对于摄入食物的糖分起到抑制人体对其的吸收。正对于血糖高或者血压高的朋友，能够有效发挥积极的作用。再加上豆角能够健脾养胃，对于一些采用节食减肥的朋友来讲，可以起到保护胃部的效果。