莴笋是很多人都非常喜欢吃的一种蔬菜，莴笋不仅好吃，而且营养价值高，有的人喜欢吃莴笋片，还有的人喜欢吃莴笋丝，莴笋丝其实也有不同的吃法，可以加入其它的食材，也可以直接素炒，那素炒莴笋丝的做法是怎样的？素炒莴笋丝怎么做？

1、食材

主要食材：莴笋1根。

其他食材：蒜瓣2瓣，食用油、盐、鸡精适量。

2、做法步骤

1.将莴笋去皮，洗净，切成丝备用。

2.将大蒜子剥皮，切碎备用。

3.热锅放油，爆香蒜末，然后放入莴笋丝快速翻炒。

4.然后放一点点水再翻炒一会儿，放入盐和鸡精调味。

5.炒匀，停火，出锅即可。

3、功效

清热解毒、促进消化、宽肠通便、降血脂、改善糖代谢、镇静助眠。

4、莴笋食用禁忌

1、什么人不能吃

莴笋主要作用于胃和大肠，具有通乳汁，消水肿的作用，但是由于莴笋是性凉蔬菜，所以脾胃虚寒者需要忌食莴笋，而且如果有眼疾的人也要忌食莴笋，因为莴笋中含有能够让人眼睛模糊、夜盲的物质，会加深眼疾症状，吃多莴笋健康的人也会出现这类症状，通常停吃莴笋后就能慢慢恢复。

2、吃多会怎样

如果没有以上症状，吃莴笋是有利于身体健康的，莴笋口感脆嫩虫害少，农药也相对较少，是绿色健康食品，不仅能增强食欲还能补充多方面的营养物质、微量元素，非常适合糖尿病人、高血压患者、心脏病人、肾炎病人、水肿患者吃，虽然莴笋这么好，却是一种不可多吃的蔬菜，因为莴笋中含有能使人眼睛模糊、引发夜盲症的物质，所以不能多吃。

3、应该怎么吃

莴笋吃法甚多，可生吃可熟吃，生吃主要用作凉拌，体寒者如果想吃凉拌莴笋最好先开水焯过后再凉拌，熟吃方法很多，有炒、烧、煮、炖等方法，莴笋除了做这些吃法外，还能与白萝卜一样风干成莴笋干，或者做成酱菜、泡菜等等，莴笋的叶子营养也十分丰富，如果是要炒菜不要丢掉莴笋尖上的嫩叶，同炒同吃营养更丰富更全面。