小龙虾过油，众所周知其可以让色泽明亮卖相好，食客看了容易接受。比如餐饮店在拍摄效果图的时候，大部分将小龙虾过油处理后即拍照。入味快，适合客流量大的区域，大批量预处理小龙虾的时候。那小龙虾过油后能放多久？相关知识介绍如下！

本文目录

1、小龙虾过油后能放多久？

2、小龙虾过油后怎么保存？

3、小龙虾为什么要先油炸？

4、炸小龙虾的油温多少度最好？

小龙虾过油后能放多久？

过油后的小龙虾其实已经是熟了的小龙虾，如果不着急做的话，可放在常温下保存4个小时，之后需放入冰箱冷藏或冷冻保存，通常用保鲜盒密封装好，放入冷藏室，利用冰箱低温环境，可抑制细菌滋生，延长保存时间2天左右，但不可久放，超过2天后龙虾营养、品质都会发生改变，还可能滋生大量的细菌，导致食用安全风险，是不能继续吃的。

但要是将其装好之后密封放进冰箱冷藏，那么在冰箱的低温条件下，可以抑制小龙虾细菌以及微生物滋生，从而可以保存比较长的时间，一般可以保存2-3天左右。

小龙虾过油后怎么保存？

油炸过后的小龙虾，保存起来主要有两种方式，一种是肠胃保存，一种是冰箱保存，具体如下：

1、常温保存

一般要是室温不高，或者小龙虾马上就食用的话，建议可以将小龙虾用容器装好，保鲜膜封口，然后置于阴凉处保存，注意避免潮湿，避免阳光直射。

2、冰箱保存

要知道冰箱中温度比较低，可以抑制细菌的滋生繁殖，延长小龙虾的保存时间，将小龙虾冷却后装入保鲜袋中系紧，或者用保鲜盒装好，置于冰箱冷藏或冷冻保存，可以保存比较长的时间。

小龙虾为什么要先油炸？

因为油炸可以去腥增香、快速熟制食物，保证食物鲜美的口感。

油炸的温度一般能到257摄氏度，在这个温度下，小龙虾即使有一层外壳包裹，也会迅速熟透，这样不仅能快速去腥，还能锁住虾肉熟透后的鲜味，在后续的煮制过程中鲜味不会流失，因此很多人处理小龙虾采取油炸后炖煮入味，而不是焯水后炖煮食用。

炸小龙虾的油温多少度最好？

此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油适用于炸，如果温度低了小龙虾熟的速度过慢，肉质不够紧嫩，而温度高了，又容易出现油炸小龙虾带有油焦味的口感，影响美食体验。

总结：自己油炸好的小龙虾密封放入冷冻层，在零下18度的稳定环境下，可保存7天左右，但随着放置的时间，龙虾口感和营养都会大大折扣，建议尽早吃完为好。