很多人都喜欢吃炒莴笋，莴笋含有丰富的营养物质，而且莴笋吃起来还非常脆嫩，莴笋可以和很多食物一起炒着吃，有人会在炒莴笋的时候放一些木耳，还有一些人会放一些山药，营养价值就更高了，那山药木耳炒莴笋的做法？山药木耳炒莴笋怎么做？

1、食材

主要食材：莴笋200克。

其他食材：山药200克，木耳3-5朵，红椒1个，葱2根，食用油、盐、香油、鸡精、米醋、白糖适量。

2、做法步骤

1.山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。

2.木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。

3.莴笋去皮切片，红椒洗净切片，香葱切丁。

4.锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋、红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。

5.然后放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。

3、功效

利尿通乳、健脾养胃、补气养血、清热解毒、促进消化、宽肠通便、抗癌。

4、怎么保存莴笋叶

可以把莴笋叶的根部用干净的纸巾包裹起来，然后把它放到密封的保鲜袋里面，不过袋子里的空气要尽量地把它给压出来，密封完莴笋叶之后把它放到冰箱的冷藏室里面，可以可以使莴笋叶保持一个星期的样子。纸巾可以把水分给吸出来，这样莴笋叶子就不容易腐烂。