烧茄子是一道常见的家常菜，烧茄子的做法其实很简单，但是烧茄子很容易吸油的，所以每次做好的茄子，端上来后就可以看到一层油，让人有些油腻，难以吃下去，但是茄子又是很好吃的食物，那么，茄子少怎么做吸油？烧茄子吸油做法。

1、烹饪的技巧

烹饪茄子时如何让它少吸油呢？可以将茄子洗净改刀，然后用盐水浸泡5~7分钟，同时滴入少许油防止氧化变色，装盘蒸制，蒸好后淋上味汁可大大减少油量。

有时为了美味，会先油炸茄子，但过油后应焯水或用厨房纸巾先吸一下油;也可给茄子干炒后再烹制;做茄子时要注意食材搭配并多选用蒸、拌、快炒的方式。

2、茄子的做法

茄子做法一、凉拌茄条

做法：

1.将较长、较粗的茄子一分为二横切、竖切开。

2.把切好的茄子放置锅中蒸10分钟，取出控干水分，注意不要把茄子的汁液全部挤去，以免损失其中更多的营养素。

3.再切成、最好是手撕成条状。

4.加入盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌均匀即可食用。

茄子做法二、西红柿炒茄丁

做法：

1.将茄子切成像手指节样大小的丁状，蒜瓣拍烂备用。

2.锅中放入2小汤匙食用油，放入茄丁、蒜蓉煸炒。

3.加入少许醋。

4.改为小火加盖焖2分钟，待茄子变软时加盐，再放入小块状的西红柿，翻炒几下，就可以装盘食用了。

茄子做法三、地三鲜、红烧茄子

在制作这两种传统菜肴时，可以用先焯烫热加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可减少茄子的吸油量。

此外，在做其他菜式时，也可以通过一些技巧，让茄子少油还好吃。

（1）茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。

（2）烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。

（3）锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。