韭菜和猪肝都是生活中非常常见的食材，韭菜的猪肝的营养价值都非常不错，韭菜猪肝搭配，味道营养更加丰富，这道菜具有补血补肝、明目的作用，而且味道也非常好，适合很多人群食用，那么韭菜炒猪肝怎么做？韭菜炒猪肝的做法是什么？

1、韭菜炒猪肝的做法

材料：新鲜猪肝200克，豆芽少许，红甜椒半个，韭菜葱姜大蒜适量，食用油、料酒、白糖、盐、蚝油、胡椒粉、水、淀粉、麻油、鸡精各适量。

做法：

1、新鲜猪肝洗净切片，待用。葱切段，姜切片，大蒜切片，豆芽洗净，韭菜切段，甜椒切条待用。把猪肝放在有料酒，葱姜的开水锅里焯一下，去除血水。

2、起油锅，爆香蒜片。下豆芽，甜椒翻炒，下猪肝，加盐，白糖，料酒，蚝油，胡椒粉调味。

3、用水淀粉勾芡，下韭菜翻炒均匀至韭菜断生，加鸡精增鲜，淋上麻油就可以出锅了。

2、韭菜的食用禁忌

1、不应生食韭菜

既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，不宜生食。

2、不能隔夜吃

熟的韭菜不能隔夜吃，以免亚硝酸盐中毒。

3、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。

韭菜不可与菠菜同食，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作，易致肝病及出血性疾病。而与牛肉同食的话，易致牙龈炎症。

4、不应与蜂蜜同时食用

韭菜含有丰富的维生素C，和蜂蜜同时食用，所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠，韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻，二者同食，能导致泄泻。故《本草品汇精要》说：“不可与蜜同食。”

5、食用时不应加热时间过久

韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。