因为杨桃中含有大量的酸性物质，例如草酸、苹果酸、柠檬酸、枸椽酸等，所以我们在吃杨桃的时候，经常发现其味道是比较酸的，特别是还未熟透的杨桃，其酸性会更大。那因为杨桃比较酸，所以很多人想着将杨桃腌制食用。那杨桃怎么腌制比较好吃呢？

1、食盐腌制

说到腌制，我们首先想到的当然是用食盐来腌制了。首先，将杨桃清洗干净，并晾干杨桃表面的水分，并将杨桃切成小块；再将准备腌制杨桃的容器烫洗进行消毒，也将其晾干；接着将杨桃放入准备好的容器中，并加入适量的食盐；腌制一夜后，倒出里面的水分，再加入适量的白糖和白醋，并搅拌均匀，封上容器口，腌制4天左右，就可以食用了。

2、白糖腌制

将杨桃清洗干净，去掉较薄的菱角后，将其切成五角星的薄片状，并依次放在盘子上，不要有重叠的部分；然后将白糖均匀的撒在杨桃片上，腌制半小时左右，就可以食用了。这种用白糖腌制的杨桃，可以去除杨桃的酸性和涩性，但是不宜存放过久。

3、红醋腌制

醋也能帮助去除水果中的酸味。将杨桃清洗干净后，切开，但不用切的较小；然后将其装在瓶子中，加入适量的红醋，使其浸没杨桃，浸泡10分钟左右，就可以食用了。这种用红醋腌制的杨桃，存放的时间更短，最好当天就吃完。因为红醋中肯定会存在水分，用水浸泡过的杨桃，容易发软。