鸭蛋腌制之后的蛋黄鲜嫩出油，十分受人们的喜爱，但是蛋黄就只能这么直接吃吗？能不能与什么混合炒成菜一起吃呢？最近发现一种新的菜品，那就是鸭蛋黄炒土豆丝，话说味道好的没话说，而且简单易操作，简直是吃货和懒人的福星，那么到底怎么做呢？详见以下详解：

1、材料准备

首先准备一个大土豆或者两个小土豆，根据自己的食量准备即可，然后准备5个咸鸭蛋的蛋黄，蒸熟的咸鸭蛋，以及盐和油适量。

2、方法步骤

第一步：将已经蒸熟的5个咸鸭蛋切开，把蛋黄取出，混合在一个小碗里面，将其碾碎，尽量不要有硬块，要全部碾成碎末。然后将土豆洗净去皮备用。

第二步：将土豆切成丝之后用清水浸泡，除去多余淀粉，沥干，然后热锅倒油，将沥干的土豆丝倒入后翻炒，加入少量盐，如果喜欢吃半生的就少炒一会儿，如果喜欢吃熟一点烂一点的就多炒一会儿。

第三步：将碾好的鸭蛋黄倒入锅内，与土豆丝混合翻炒，混合均匀之后即可出锅享用。味道极好哦。

3、注意事项

土豆丝一定要浸泡一会儿，既能防止氧化变色，又能防止淀粉太多，很容易粘锅，而且也相当影响口感；鸭蛋黄也要碾的尽量碎，不要有硬块，以免翻炒不匀，味道会有一定的影响；土豆的熟度要根据个人喜好，有人喜欢半生不熟的那种比较脆，而有人比较喜欢软和一些，入口即化，这个根据个人喜好即可，最后因为鸭蛋黄本身就有咸味，所以在加盐的时候只需要一点点即可，否则就会太咸，不仅味道不好，而且吃太咸对身体也不好。