众所周知，雪莲果含有较多的多酚类物质，这种物质很容易被空气中的氧气给氧化成深色的醌类物质，因此如果将雪莲果切开放置太长时间的话，其内部的果肉就会出现发绿的情况，如果继续放下去的话还可能会变成紫色，最后还会变成黑色。那雪莲果变绿色可以吃吗？快来让我们一起了解一下吧！

本文目录

1、雪莲果变绿色可以吃吗？

2、如何防止雪莲果变绿？

3、什么样的雪莲果不能吃？

4、吃雪莲果有哪些好处？

雪莲果变绿色可以吃吗？

随着放置时间的延长，其中所含的营养成分也会发生一定的流失，而且也会增加被细菌感染的可能性，所以如果发现雪莲果不仅发绿，而且质地也变得十分黏稠的话，且散发着异味的话，那么就不建议再继续吃了。

雪莲果中的鞣酸会与铁发生化学反应，而生成鞣酸亚铁，而鞣酸亚铁性质不稳定，在高温状态下，与空气中的氧气发生反应，生成3价铁，从而可能会出现棕色、褐色、绿色等。

雪莲果如果是由于以上两种情况导致变绿，那么还是可以继续食用的，因为其中氧化变色的成分主要是鞣酸，没有毒性，也没有产生对人体有害的物质，所以继续食用对人体产生不利影响，如果觉得变绿的部分影响了食欲，也可以用刀削去变绿的部分再继续食用。

如何防止雪莲果变绿？

切开后的雪莲果与空气长时间接触就会变色，因此放冰箱里密封保存既能减少与空气的接触，还能延长雪莲果的保鲜时间。将雪莲果用保鲜袋密封包起来放冰箱里，能减缓氧化的速度，如果是整个削皮切块的话，可以将雪莲果放入水中浸泡，然后再冷藏，这样也能保持原色一段时间。

1、清水保存

将切开或削皮后的雪莲果放在清水中浸泡，清水也可以帮助隔绝空气，一方面可以防止雪莲果变绿，另一方面还可以延长切开的雪莲果的保存时间。

2、冰箱保存

将切开或者破皮的雪莲果用保鲜膜包好，然后放在冰箱冷藏即可，可以帮助雪莲果隔绝空气，防止雪莲果氧化变色。

什么样的雪莲果不能吃？

腐坏发霉的雪莲果。如果雪莲果的表皮没有了淡黄色的光泽，表皮和果肉都变成了褐色，或者已经变软腐烂甚至出现了霉点，就证明已经腐坏变质了，那么这样的雪莲果是不能吃，因为其中已经产生了对人体有害的微生物，人体食用后，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适，对人体健康不利。

吃雪莲果有哪些好处？

1、生津止渴

雪莲果性寒、味甘，其内里丰富的水分能缓解因缺水导致的口感舌燥，对内热上火造成的舌红少津也有一定的改善。

2、润肠通便

雪莲果中含有较多的水溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，减少毒素的停留，雪莲果的果寡糖含量是所有植物中相对较高的，能够调理人体肠胃、帮助消化。

3、帮助减肥

雪莲果热量较低，100克雪莲果热量只有54大卡，即使不小心吃多了也不会造成肥胖，另外，雪莲果含有的碳水化合物，能提供一定的饱腹感，对减肥女性来说是种不错的水果。

总结：如果雪莲果是因为被氧化导致的绿色，那么在短时间内其中并不含有毒性物质，如果要吃的话是可以继续吃的。