醋是生活中很常见的调味品，适当吃醋可以为健康带来很多的好处，但是吃醋也有许多要注意的地方，那么食醋的妙用有哪些？吃醋对健康的好处是什么？食醋的妙用价值有很多，可以为生活带来很多的便利，下面就来详细了解吃醋的好处有哪些吧。

1、食醋的妙用

1.催熟

对于一些比较坚硬的肉类或野味禽类烹调时，加入适量的食醋，不仅可以食肉容易炖烂熔化，而且还有利于消化。

2.杀菌

醋具有很强的杀菌能力，可以杀死肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌等肠道致病菌。在家庭制作凉拌菜时，加些醋机能增加风味、促进食欲，又能起到预防肠道传染病的作用。

3.去味

食醋具有除腥膻味的作用，如鱼虾中含有三甲胺等胺类腥味物质，而食醋为酸性可中和胺类物质，可有效祛除腥膻味。所以，在煮鱼、虾和羊肉时，应加少许食醋。

4.补救

辣椒中的辣味是由辣椒碱产生的，而醋的主要成分是醋酸。所以，放醋可除掉辣椒中部分辣椒碱，除去大部分辣味。此外，菜肴太苦，加点醋也可减轻苦味。

5.保营养

醋可保护维生素免受损失，如含维生素C及B族维生素的蔬菜，在加热时易受到破坏。而适当加点食醋，可使这些维生素很稳定损失极少。

6.保护色素

醋对食物中所含的色素也具有一定的保护作用，可使蔬菜维持原来的颜色不变。如去皮土豆，浸在加食醋的水不会变黑。

7.易吸收

食醋能促进食物中的钙、磷、铜、锌等矿物质的溶解，是人体更容易吸收。如钙与食醋同时摄入，会形成更吸收的醋酸钙。

8.保健

醋具有促进体内脂肪转变为体能消耗的作用，并能促进糖和蛋白质的代谢，因而醋还能降血脂和预防肥胖的作用。

2、吃醋的注意事项

1、空腹者不宜吃醋

不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

2.骨折的人避免吃醋

骨折的人应该避免吃醋，那是因为醋能够软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，从而促发并且加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

3.正在服碱性药者不宜

正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。

4.对醋过敏者及低血压者忌用

食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

5.胃溃疡和胃酸过多患者不宜

醋具有很强的腐蚀作用，因此胃溃疡和胃酸过多的患者不适合吃醋。因为不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜，而且会加重溃疡病的发展。由于醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。

6.正在服西药者不宜

正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。

7.正在使用抗菌素药物者不宜

使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

8.服“解表发汗”的中药时不宜

中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

适量的吃些醋并没有事，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠都刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。