近日某网络主播直播自己的生日，并亲手做了一碗疙瘩汤，获得众多土豪的追捧，有一位王校长为此打赏百万元，但依然没有另外一个隐形富豪投的多。究竟是什么疙瘩汤这么值钱呢？好多人都没有吃过疙瘩汤，疙瘩汤到底是个什么？它是怎么做出来的呢？

1、疙瘩汤是什么

说起疙瘩汤，上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最深了，那时，很多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食的疙瘩汤。疙瘩汤是一道家常的汤品，主要的食材就是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或者是平时煮的排骨汤，鱼汤还有骨头汤等各式的汤品。从饮食健康的角度方面来说，疙瘩汤更适合在晚餐的时候食用，因为面食类的时候都比较容易消化。

如今疙瘩汤已走上了大雅之堂——很多大饭店都有，而且颇受顾客欢迎。我们现在吃到的疙瘩汤比原来记忆中疙瘩汤多了很多配料，如鸡蛋、香菇、肉(鸡肉、虾仁、鱿鱼、贝肉)、油菜、西红柿等，营养更丰 富、味道更鲜美了。

疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言，疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

疙瘩汤可以做成素的蔬菜疙瘩汤，也可以做成有肉的荤疙瘩汤。用鸡蛋、肉类等做成的疙瘩汤特别适合脑力工作者，可以补充蛋白质。而对于身体虚弱、消化功能较差的人来说，更适合清淡的、素的疙瘩汤，以鸡蛋、油麦菜、 西红柿为主，既有色彩，增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素，能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质，有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤，而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。

2、疙瘩汤做法一

（1）先将鸡蛋加入面粉中搅拌，然后加水。若是太稠，则需加入适量的水。然后不停搅拌，直到面已成为一粒粒细小的颗粒。

（2）加入油后，打入鸡蛋进行翻炒。然后，在鸡蛋熟透后，放入西红柿，继续翻炒，知道西红柿出汤。若是西红柿不出汤，可加入适量的盐，把水分杀出来。

（3）当西红柿中的水分出来后，向锅中加入适量的水。在这里要澄清一点，那就是为什么西红柿不出水时，不加水。因为熟透的番茄汁(西红柿汤)与加水的番茄汁是不同的。只有自然而出的番茄汁，才会散发出诱人的酸味。而加了水，才出的西红柿汤是不具备这种味道的。

（4）向锅中加入适量的水后，就要向里面下面汤了，也就是我们已经搅拌好的疙瘩汤。这时，又有一个细节需要注意了。那就是不是将疙瘩汤一股脑的倒进锅里，而是要用筷子在一边拨拉，慢慢地倒入锅中。如此，才可保证既不粘锅，又能颗粒均匀。

（5）疙瘩汤的做法中，出锅也是有讲究的。你是不是发现香菜还没用得上呢?别急，英雄岂无用武之地?

（6）在出锅关火前，将香菜撒入锅中。如此，既可留住西红柿的原有味道，又为疙瘩汤增添了一份清香。

（7）至此，一碗香喷喷的疙瘩汤就可以享用了。怎么样，是不是既简单又实用呢?美味佳肴不一定有多麻烦的做法，关键是要有心。只要在做菜的时候加入真心，再普通的材料也会散发出阵阵幽香。若是没有倾入真心，那么再花哨的做法，再昂贵的材料也未必能成为珍馐佳肴。

3、疙瘩汤做法二

（1）西红柿一个，洗干净切片；

（2）大葱切片（这个忘拍了），油热后，大葱下锅，炒香；

（3）西红柿入锅炒，加入少许老抽（烫的味道更好），翻炒均匀；

（4）锅里加适量水；

（5）鸡蛋搅拌均匀（一个鸡蛋）；

（6）锅里汤沸腾后，将搅拌均匀的鸡蛋，慢慢倒入锅里，一边倒，一边搅拌汤，这样蛋花会更均匀；

（7）在等待汤煮开的时候，我们就可以做疙瘩了；

（8）将面粉盛在一个大盘子里；

（9）打开水龙头，水流量要小，用筷子不停的搅拌；

（10）不停搅拌，最好盘子也要晃动，直到所有的面粉，都成了小疙瘩；

（11）搅拌疙瘩的同时，锅里的汤也开了。一边搅拌，一边把搅拌好的疙瘩下入锅内，然后继续搅拌疙瘩；（疙瘩尽可能搅拌的小一点，更容易入味）

（12）盘子里所有的面粉，都搅拌完，下入锅里。稍煮片刻，即熟。加少许盐、鸡精和香菜，盛出。

4、疙瘩汤的好处

疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的维生素b族，在酸性环境中，维生素b1是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓"原汤化原食"，也充分说明了这一点。