香酥酥的炸鸡排绝对是美食诱惑，让人吃了还想吃，咬一口酥脆酥脆的，而且还不油腻，虽然说油炸食品要少吃，可是还是忍不住炸鸡排的诱惑。如果你很喜欢吃炸鸡排，可以自己做着吃，美味又健康！下面就跟我一起来看看，炸鸡排怎么做好吃吧！

1、炸鸡排的做法

食材用料：鸡胸肉200克，鸡蛋一个，玉米淀粉四勺，面包糠四勺（不够再加），盐少许，鸡精少许，黑胡椒粉少许，耗油一勺，麻辣鲜适量

一、菜谱做法

（1）把鸡胸肉平切成三份，用松肉器把每片鸡胸肉两面都捶松，这样好入味。

（2）把捶好的鸡胸肉放入盆中，加入盐，鸡精，麻辣鲜，耗油。用手抓均匀，放在一旁腌制片刻。

（3）准备蛋液，玉米淀粉，面包糠，把腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹匀。再放入蛋液里裹上蛋液，最后放入面包糠里裹入面包糠，全部裹好后的鸡排。

（4）锅里放入多点的油，烧到五成热时关中小火。放入鸡排油炸，炸到两面金黄表皮酥脆就可以捞出了。炸好的鸡排用刀切开，表面挤上番茄酱，就可以吃了，酥脆多汁。

二、鸡排做法

（1）将鸡脯肉先片成两片，再分别片成中间相连的蝴蝶片，用肉槌稍稍打薄，撒上盐与胡椒粉使其入味。

（2）蛋打撒，与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。在片开的鸡肉中先放上1片起司，在其上面放一片火腿，再在火腿上放一片起司，包好，将接口处捏紧，依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。

（3）平底锅内倒橄榄油，七成热后，加入无盐奶油，待其融化后放入处理好的鸡肉，以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出，吸干多余的油后，切成三到四块装盘即可。吃时配以番茄酱即可。

三、传统鸡排腌汁配方

（1）材料：葱末20克(约2根)、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙。

做法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，调出对味的炸鸡粉，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。

（2）材料：低筋面粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克、胡椒盐粉，鸡胸肉。

作法：将所有材料混合即可。

（3）材料：盐1大匙、味精2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙，鸡胸肉。

作法：将所有材料混合即可。 不想裹就不裹，我觉得也挺好吃啊，如果你对吃的很挑剔，那就只有麻烦点了。

2、怎么做不油腻的鸡排

制作步骤如下：

（1）鸡胸肉剔去筋膜脂肪，片成薄厚适中的肉片，用刀背将鸡排排松，这一步是为了鸡排更好入味，也容易熟，加入适量盐和黑胡椒腌制一会儿；

（2）鸡排两面沾干面粉，鸡蛋打成蛋液，将沾了干粉的鸡排再过一遍蛋液，最后在两面裹上面包屑，抖去多余的面包屑，油温五成热的时候入锅；

（3）炸至定型后捞出，再复炸至金黄。复炸可以使多余的油脂吐出来，同时使鸡排变得酥脆，所以不要偷懒哦，厨房纸吸油即可。

看似复杂但是却非常简单，只要自己稍稍用点心就能做出自己的味道，大家可以根据自己喜欢的味道在第三步加入自己喜欢的味道的调料即可。

3、炸鸡排的热量

我们食用的时后可以剥除外皮，这样不但可以降低热量摄取，更可以避免摊贩为了节省成本而多次使用炸油所带来的健康疑虑噢!炸鸡排热量可是不能小觑的，您在吃炸鸡排的时候一定要选择上好的餐厅，更好的就是自己做着吃，网上还有很多减小热量的方法哦。

宵夜人气王之一的炸鸡排总让人停不下口，一块(200克)就约500大卡，不妨试着剥除油炸外皮，会带来意想不到的清爽口感。提起小吃，炸鸡排绝对是榜上有名。酥脆外皮包裹着满是肉汁的鸡胸肉，吃起来??嫩而不柴。再佐上胡椒粉带领而来的扑鼻香气，或是各种不同的沾酱与吃法，让一块简单的炸鸡排不但变化多样，也让炸鸡排人气始终居高不下，是宵夜点心与夜市小吃的第一首选。

但是您知道一块炸鸡排的热量有多少吗以一块市售的鸡排为例，200克重的鸡排就有500大卡的热量，若是特别加大的鸡排(300克重)，热量更高达750大卡以上，相当于一个超商便当的热量。热量主要来自于外皮所包含的油脂，以及特殊口味酱料、佐料等；反而鸡排本身的鸡胸肉热量相对其他肉品是较低的。建议您选购时可以选择以椒盐、辣椒粉、柠檬汁或是泰式沾酱等方式调味，尽量减少各式烤肉酱的使用。

现在城市的人们每天基本上都不会自己做饭吃，总是自己出更多的钱去吃一些垃圾食品，炸鸡排热量过高的也是垃圾食品中的一种，要是真的想吃就自己做一份，肯定比外面买的好很多，而且不用担心鸡肉是否有问题，注重养生的人们请不要吃过多的高热量食品哦。