很多人其实觉得吃螃蟹比较麻烦，而且感觉螃蟹的肉比较少，还有不少人是不知道怎么吃螃蟹的，大家应该会发现有时候吃螃蟹的时候有蟹黄，有的时候吃没有蟹黄，其实这就是公母螃蟹的区别，那有蟹黄是公蟹还是母蟹？蟹黄是螃蟹的什么东西？

1、蟹黄是公蟹还是母蟹

蟹黄是存在于母蟹体内的。

很多人说蟹黄是螃蟹的卵，其实并不正确。蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，消化腺包括：肝脏、脾脏、胰腺等，还含有一些组织液的成分，里面含有未排出的卵细胞，但是并不完全是卵细胞。

2、吃蟹黄有什么好处

(1)增强抵抗力

蟹黄中含有丰富的蛋白质和矿物质，食用可以补充蛋白质，增强体液免疫，有增强抵机体抗力的作用。

(2)滋阴

大闸蟹的蟹黄性寒，中医理论中表示，食用寒性的食物，具有滋阴的作用，因此吃蟹黄可以滋阴，很适合阴虚阳盛的人食用。

(3)清热解毒

寒性的食物一般都具有清凉泻火、凉血解毒的作用，并且蟹黄中大量的胶原蛋白可以促进身体有毒有害物质的排出，因此具有清热解毒的作用。

3、公蟹的蟹膏是什么东西

公蟹体内的蟹膏主要是性腺和副性腺，有时还有一些蓄积的脂肪，公蟹未蒸熟时体内的蟹膏是青白色半透明凝固状的液体，蒸熟之后是半透明的粘腻胶状。还含有一些黄色的消化腺等成分，如肝脏、胰腺、脾脏等，因此看起来有一些黄色，但并不是蟹黄。

4、吃蟹膏有什么好处

蟹膏是公蟹的性腺和一些脂肪，其中含有的丰富的雄性激素和胆固醇，因此食用具有壮阳补肾的作用，适合肾虚、阳虚的人群食用。

5、蟹黄到底能不能吃

虽然美国纽约卫生局曾将蟹黄列为禁吃部位，认为俺们喜欢吃的蟹黄含有大量的化学污染物，这些物质在人体内蓄积，会危害人体。但是俺们仍是对螃蟹情有独钟，对蟹黄不离不弃。

那么，蟹黄到底能不能吃？卫生局“叫停蟹黄”是对是错？对此问题，我国专家早有判定。能不能吃螃蟹的蟹黄，其实要看螃蟹所处的水域环境。如果螃蟹在良好的水域生长，螃蟹的重金属含量相当之少，如果螃蟹在工业污染严重的水域生长，就会从食物链中吸收污染物，而蟹黄吸收污染物的能力比蟹肉更强，就不宜食用。

特别需要说明的是，美国禁吃蟹黄蟹膏的建议主要针对来自天然水体中的野生蟹，因为美国不少人有外出钓鱼、钓螃蟹的习惯。而我国常吃的螃蟹多是养殖蟹，所以美国纽约市卫生局的建议并不适用于我国。我国养殖螃蟹的环境相对好控制，养殖螃蟹生长速度快，富集污染物的时间也不如野生螃蟹。所以，国内养殖蟹的环境相对更安全，可以放心食用蟹黄。