大家平时可能很少吃秋葵，秋葵中含有丰富的微量元素，有防癌抗癌的作用，同时，常食用秋葵对皮肤有很大的好处。秋葵炒虾仁是一道美味营养的菜肴，不仅在配色上看起来很诱人，味道和营养也是极佳的。秋葵炒虾仁怎么做好吃？

1、秋葵炒虾仁的做法

（1）准备材料

秋葵200克，鲜虾200克，虾洗净后用剪刀从背部把壳剪开，从中间剔除虾线，剥下虾皮保留虾肉。

（2）步骤做法

大蒜切片，大葱切段，生姜切末；

在虾肉中加入一大勺姜汁酒和少许白胡椒粉抓拌均匀；

秋葵洗净后去蒂改刀成段；

锅内放少许橄榄油，下入葱姜蒜末爆香；

下入腌好的虾仁翻炒；

炒至虾仁变色后调入一勺生抽；

下入秋葵快速翻炒，调入2克盐，出锅前淋入一小勺姜汁酒爆香后出锅即可。

2、秋葵炒虾的烹饪技巧

（1）秋葵有红色和绿色两种，红色的秋葵口感要差于绿色的，黏液也少一些。所以纤小绿色的秋葵是首选。挑选时要选择比较幼小细嫩的，嫩嫩口感才好；

（2）姜汁酒是粤菜中烹调海鲜类菜肴常用的一种调味酒，可以起到去腥，提香的作用，市场上有现成的姜汁酒销售，也可以使用广东米酒浸泡姜片制成姜汁酒；

（3）秋葵性偏寒凉，在炒制时适当添加一些姜可以起到很好的效果；

（4）这是一道快炒菜，全程炒制时间不超过5分钟，过长的炒制时间会造成秋葵的营养流失，虾仁也会变得不嫩滑。

3、秋葵的营养价值

（1）减肥

众所周知秋葵是一种蛋白质含量高，营养丰富，同时又是一种低脂肪，低热量的保健品。因此从健康的角度上说，秋葵可具有减肥的功效哦。

（2）排毒

女人体内有毒，最直接的表现就是长斑和便秘了。而秋葵中的沾液果胶对于减少肠胃对于胆固醇，脂肪的吸收，排出机体的毒素具有很大的帮助。

（3）美容

秋葵中的维生素C含量和可溶性纤维不的含量可是非常丰富的，因此对促进皮肤美白，保持弹性的皮肤具有很大的美称。同时维生素C也是胶原蛋白合成所必需的，所以对于增加毛细血管的脆性，使整个人的皮肤更显年轻态。

（4）消除疲劳

秋葵中的蛋白质，矿物质，维生素的含量都是普通蔬菜所无法否衣的，因此其对于快速消除疲劳，恢复体力具有很大的帮助，特别是对于那些从事体力劳动的人来说，更是保持充沛的精力的最好方法之一。

（5）助消化

不规律的生活方式，或者节食减肥都有可能使得很多女性都有肠胃方面的疾病。而秋葵中的牛乳聚糖，阿拉伯树脂等营养成份，这些成份对于促进肠道膜的安定，对保护胃粘膜，减少胃溃疡，胃炎等疾病的发病具有很大的帮助。‘缓解关节僵硬：多数白领女性都会有关节僵硬的问题，而秋葵中的粘液中的钠元素含量非常的高，所以对于缓解关节僵硬具有很大的帮助。

（6）保护心血管健康

秋葵对软化血管，促进新陈代谢都具有很好的保健功效，特别是对于更年期的女性来说，适当的吃点秋葵具有很好的保健功效。

（7）补钙

秋葵中的钙质的含量也是非常丰富的，甚至可以说其中的钙质含量是可以和牛奶相媲美的。因此对于那些对牛奶过敏，或者说不喜欢牛奶的人来说，吃秋葵是最好的补钙方法之一。