土豆是一种老少皆宜的食物，确实大多数的人都喜欢吃土豆，土豆的吃法有很多种，最常见的可能就是土豆丝、土豆块和土豆片，还可以和不同的食物混合，醋溜土豆丝是很多小孩子比较喜欢的，那醋溜土豆丝的做法是怎样的？醋溜土豆丝怎么做？

1、食材

主要食材：醋3勺。

其它食材：土豆2个，干辣椒8个，酱油1勺，食盐、鸡精、葱、花椒、香油适量。

2、做法步骤

1.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时关火，拣出花椒不用。

3.待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟，随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

3、功效

美容养颜、抗衰老、安神、利尿。

4、哪些土豆不能吃

一、霉变土豆

许多人发现土豆的表面一些霉变，但是却没有放在心中，因为这层霉洗掉后土豆并没有什么异样，但是请注意了，有霉变的土豆一定不要食用，因为这会让土豆中包含一些霉菌，而霉菌进入身体所带来的危害想必不用多说大家也是知道的。所以，除了发芽的过多的土豆外，发霉的土豆也不能食用。

二、绿色的土豆

一般而言土豆应当是橙黄色的，但是土豆发青发绿，哪怕只有一点点也不要吃，因为这种土豆很有可能是有毒生物碱超标所导致的，人在吃了这种土豆后，很容易食物中毒，这也是在一些食物中毒事件中，土豆并没有发芽，却依然让人中毒的原因。

三、烂土豆

有些朋友会像对待发芽土豆一样对待烂土豆，但是请一定要注意，土豆烂了，即便是我们将腐烂的部位切掉也不可以食用，因为烂土豆中同样含有很多的龙葵碱，如果没有注意，很容易导致人体受损，甚至有可能会致人死亡。

四、有伤口的土豆

什么土豆是有伤口的呢?主要看土豆表皮是否有类似黑色淤青的部分，如果有，那么这种土豆最好也不要吃，因为伤口会导致土豆之中的水分流失，使得土豆的营养价值大大下降，并且可能会出现变质的情况，人在食用后，易让身体受损。

五、发芽过多的土豆

土豆发芽过多，或者发青严重便不可以使用这种方法了，土豆发芽过多，甚至一个土豆上有三分之一的部位长出了芽，说明土豆芽周围的龙葵碱已经扩散了，这种土豆即便是将芽挖掉，其中也会残留很多的龙葵碱，人在食用后便会出现食物中毒的情况。