莴笋是比较常见的蔬菜，莴笋的皮一般比较硬，吃起来会破坏莴笋的美味，所以都是去皮了再吃，但是莴笋的皮和莴笋连接比较紧密又比较硬，去除不是很方便，错误的方法会导致很大的浪费，那么莴笋该怎么去皮？莴笋去皮方法大全介绍。

1、莴笋怎么去皮

1、刀削法

将莴苣根部太老的部分先切掉，从根部附近往叶子方向用刀往上削，不要太用力一下子切掉一大块儿莴笋肉，可以用小刀先削开外皮厚实的部分，然后沿着莴笋的纹路，一层一层的向上撕，一边撕一边削，这样就能既快捷又不浪费的去除莴笋的皮了，不过需要注意的是，一手拿莴笋一手拿刀削莴笋，这样很容易削到手，需要注意分寸。

2、切段法

洗净晾干之后，先把莴笋剁成段儿，把横断面的莴笋小段放在案板上按住，再将皮切下来，这样切段儿去皮就是能一目了然地看到皮的厚度，这样就知道皮该往下去多厚了，也就免去了像削皮时那样试探着往下削了，而且基本上不会削到手，但是相对于一次性将莴笋的皮去除这样去皮耗时会更久，也相对麻烦了一些。

3、用刨刀

去皮刀也就是刨刀，是现在家庭中最常见的一种餐饮工具，用刨刀去皮相对于刀削会方便很多，当然由于莴笋外表的不平整以及它粗细不均匀的特性，在使用刨刀刮皮之前，要先把莴笋根部切掉一块儿，然后把老皮削掉、撕掉，然后再用刨刀从莴笋头开始去除，两三分钟把它的外皮去除干净了。

4、制作法

使用以上方法，去皮不再是问题，掌握了莴笋去皮的方法，再食用它时就方便了许多，去皮后的莴笋能直接食用，切丝、切片、切块儿，凉拌、清炒、炖煮都很好吃，平进多吃一些新鲜的莴笋有减肥作用，但莴笋也不可多吃，尤其是体寒脾虚者，寒性的莴笋很容易导致拉肚子，而且莴笋有小毒，吃多了容易导致眼睛昏花、夜盲等中毒症状，如果出现此类症状，停食后会逐渐恢复。

2、莴笋的功效作用

1、增强消化能力

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、造血补血

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。

4、治便秘

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

5、减肥丰胸

莴笋水分高，热量低，并且可以增加饱腹感，减少失

误摄入量，达到减肥的目的。此外，莴笋与含维生素B丰富的牛肉搭配食用，还能起到调养气血，给乳房提供营养，达到丰胸的效果。

6、预防糖尿病

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

7、调节血压

莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

8、去除口臭

莴苣中富含氟元素，常是莴苣可以使牙齿更坚固，还能去除口臭，效果明显。