说到鱼香肉丝，许多人都是非常熟悉的，因为这道菜的味道非常独特，吃起来相当诱人，不少人都很喜欢吃鱼香肉丝，所以许多人都会自己在家中尝试着做鱼香肉丝吃，只是很多人都并不清楚鱼香肉丝的做法，那么鱼香肉丝怎么做？鱼香肉丝的做法具体是怎样的？

1、食材准备

做鱼香肉丝需要准备的食材包括有黑木耳、胡萝卜、瘦肉、青椒、酱油、白醋、香醋、料酒、食盐、豆瓣酱、水淀粉、植物油和葱姜蒜。

2、方法步骤

鱼香肉丝的具体做法如下：

（1）首先将胡萝卜、青椒洗净切成丝，木耳切成小块备用；

（2）接着把瘦肉洗净切成丝，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清以及淀粉腌制10分钟左右；

（3）之后取小碗，倒入适量白糖、香醋、料酒、盐、酱油以及少量清水和水淀粉调和成酱汁；

（4）起油锅，把腌制好的肉倒入锅中滑炒，炒至肉丝变白后盛入盘中待用；

（5）把胡萝卜丝倒入锅中略微翻炒一会儿并拨到一边，再倒入豆瓣酱炒香出红油；

（6）然后倒入姜蒜末和其他配菜翻炒至熟，同时倒入肉丝翻炒均匀；

（7）最后倒入调和好的酱汁翻炒均匀即可出锅。

3、烹饪技巧

一、切肉的时候记住要竖切，也就是顺着肉的纹路切，这样可以让肉丝看上去美观，并且肉也会好切很多。二、酱汁的配料比例可以根据自己的喜好和食材量进行调整，前期可以少放一点，尝尝味道之后再做调整。