我们都知道，鱼翅一种珍贵的食材，因此鱼翅的保健效果很好，可以滋补身体，鱼翅对心血管疾病有好处，还能延缓衰老。你知道食用鱼翅要注意什么？如何挑选鱼翅？今天，就给大家讲一讲鱼翅有哪些注意事项和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、鱼翅的功效和作用

1、降血脂鱼翅中营养成分很多，能够降低血脂、对动脉硬化和凝血有抵抗作用，还能预防和治疗心血管疾病。

2、增强体质鱼翅中胶原蛋白丰富，能均衡营养、增强体质。

3、美容护肤鱼翅中胶原蛋白丰富，能够抵抗皮肤衰老，恢复皮肤弹性，是很好的护肤保健品。

4、补五脏鱼翅中的营养成分丰富，有补全五脏，补气益血的作用。

2、食用鱼翅要注意什么

1、煲鱼翅不宜太久，一般不能超过3小时，以免煲烂。

2、食用鱼翅时必须搭配上好汤底，掌握芡汤浓稠度与色泽，才能做到色香味俱全。

3、鱼翅与有腥味的食材搭配易破坏鱼翅的香味。

3、如何挑选鱼翅

挑选鱼翅时要选择洁净而起干燥，无霉变虫咬过的，而且要选择翅筋粗长，无油根没有夹沙，没有石灰筋的是最好的鱼翅。在挑选的时候一定要选优质的，选择干净而且干燥的，不要选择霉变的或者是有蛀虫的。

4、鱼翅如何保存

鱼翅保存可以用塑料袋装好后密封放置在干燥通风处保存，或是放置在冰箱内储存即可。

关于鱼翅有哪些好处以及食用注意事项的这个问题，大家都知道了吧，经常食用鱼翅是有很大的帮助作用的，而且还可以有益身体健康的哦，是不错的滋补食材类型，大家可以翻新食用，对于身体健康有帮助。

4、鱼翅羊肚菌鸡汤

材料

鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡

做法

1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉，那是不能吃的鱼肉.

2.清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).

3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.

4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味.再取出沥干水.如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱.这是我的发制方法.如果你有更简便能发得更好的方法请教我.

5.羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟..把浸泡的水沉淀后用来煲汤.

6.然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过.

7.把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时.加入发好的鱼翅煲几钟后调味.