香椿是一种比较珍贵的食材，因为一年之能在很少的一段时间里能吃到香椿，香椿有着特殊的香味，可以促进食欲。你知道香椿怎么吃最营养？香椿炒鸡蛋怎么做？今天，就给大家讲一讲香椿有哪些营养的做法和美味做法，接下来让我们一起来看看吧。

1、香椿炒鸡蛋

材料：

香椿250克，鸡蛋5枚。

做法：

1、将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;

2、油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块;

3、投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

小提示：

此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。这样的食谱可以经常食用，而且还可以有滋阴润燥的作用，对于调理体质营养不良有好处的。

2、香椿竹笋

材料：

鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克

做法：

1、竹笋切成块;

2、嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用;

3、炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒;

4、放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。

小提示:

此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。这些食材一起搭配的话可以有清热去火的作用，而且还可以有缓解咳嗽和肺热的功效和作用。

3、腌香椿

材料

香椿，盐，水

做法

1.香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用；

2.锅内水烧开，加入少许盐，水再开后关火；

3.加入洗好的香椿，变色后马上捞出来；

4.让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀；

5.用密封的盒子装好即可。