梅脯是一种生活非常受欢迎的小零食，吃起来酸酸甜甜的，特别开胃，受到很多人的欢迎，小朋友和上班族都很喜欢吃。你知道梅脯的营养价值有什么？梅脯的功效与作用有什么？今天，就给大家讲一讲梅脯有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧。

1、梅脯的营养价值

1.梅脯含糖量较高，糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群，最好选择一些功能性低糖甜味品代替果脯蜜饯产品;

2.梅脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂，食用时要注意选择。

2、梅脯的功效与作用

(1)梅脯所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。

(2)梅脯中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用，梅脯果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

(3)梅脯对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。

(4)梅脯含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。

3、梅脯的做法

原料选择→洗刷→劈半→去核→0.25%NaHSO3溶液控真空40分钟(真空度700毫米汞柱)→缓慢放气20分钟→原液浸泡12小时→第一阶段糖液(20%)抽真空、浸泡12小时→第二阶段糖液(40%)浸泡12小时→第三阶段糖液(60%)浸泡12小时→烘干→成品

4、梅脯的食用方法

香甜可口，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

5、梅脯的食用禁忌

宜食：

适宜虚热口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎缩性胃炎胃酸过少者)，消化不良，慢性痢疾肠炎之人食用;适宜孕妇妊娠恶阻者食用;适宜胆道蛔虫者食用。适宜夏季与砂糖煎水做成酸梅汤饮料以清凉解暑，生津止渴。《随息居饮食谱》：“梅，酸温，温胆生津，孕妇多嗜之”。

忌食：

感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食;菌痢、肠炎的初期忌食。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后忌食之。

总结：梅脯不仅味道好，更是上好的养生保健食材，深受人们的喜爱。但是来月经时做好不要吃乌梅，乌梅的会使经血量变少。

梅脯也是一种水果，古代的时候，人们就开始食用乌梅。乌梅不仅可以单吃，而且也可以做菜入汤，可见乌梅的食用价值是非常高的。乌梅有一个作用是大家都知道的，那就是解渴的作用。下面就来说说乌梅的功效与作用及禁忌。

6、梅脯的存储方法

类食品必须密封和干燥条件下保存，因为糖极易吸收空气中的水分、导致腐败变质。

7、梅脯的人群宜忌

一般人群均可食用，糖尿病患者禁食。

大家在读完上文中小编的介绍后，是否对梅脯的相关知识有了一定认识了呢?实际上除了梅脯以外，在零食中还有很多类似的食物，如杏脯、乌梅脯等等。这里小编提醒大家，因为在制作的过程当中需要烘干、晾晒的步骤，为了防止细菌侵袭，建议的大家在制作过程当中要注意卫生。

8、梅酒

青梅10斤，冰糖5斤，米酒6瓶，玻璃容器1个

做法

1.青梅洗净并去蒂头。

2.置于室内使其阴干，至梅子表面完全无水份时再置入玻璃容器中。

3.以一层青梅一层冰糖的方式置入，约七分满时即倒入米酒，酒的液面一定要超过梅子，密封至少6个月后才可开封饮用。