蚝油是一种很常见的调味品，蚝油主要是用来提鲜的，很多人在做凉拌的菜或者是肉类的时候就会放一些蚝油，蚝油的味道确实是非常鲜美的，但是很多不经常做菜的人可能不知道什么时候放 蚝油，那炒菜时蚝油什么时候放？蚝油炒菜什么时候放？

1、蚝油什么时候放

蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，造成成分流失。

2、放蚝油有什么好处

蚝油的营养成分丰富，含有很多微量元素，特别是其中的锌元素含量丰富，是缺锌人士的首选，而且炒菜放蚝油不止有营养还可以帮助食物提鲜。

3、蚝油真的是油吗

蚝油不是油脂类食物，蚝油的原材料是牡蛎，蚝油乃提取的牡蛎熬制，经过浓缩后才得到一瓶蚝油，并不是油脂的提取物。

4、小贴士

虽然蚝油可以和其他调料混合使用，但是，用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

5、蚝油食用注意事项

1、切忌同辛辣调料、醋、糖同用：用耗油做调味品的时候，一定要记住，不能同辛辣调料、醋、糖等其他调料共用，因为这些调料会掩盖住腰围的鲜味，使耗油的鲜味无法出来。

2、出锅时再放耗油：因为蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道效果将逊色些。