牛肉是很多人爱吃的肉食，牛肉的营养价值很高，具有很好的滋补作，芹菜是生活中常见的蔬菜，芹菜具有降血压的功效，牛肉和芹菜可以一起吃，牛肉芹菜搭配味道更加丰富，营养也更充足，那么牛肉末炒芹菜怎么做？牛肉末炒芹菜有什么营养？

1、营养价值

1.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

2.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

食材：牛肉50克，芹菜200克，酱油5克，淀粉10克，料酒、葱、姜各2.5克，植物油15克，盐5克。

2、制作方法

1、 将牛肉去筋膜洗净，切碎;用酱油、淀粉、料酒调汁拌好;将芹菜洗净切碎，用开水烫过;葱切葱花;姜切末。

2、 锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。

3、 锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。

3、芹菜怎么吃最营养

芹菜炒鸡蛋治老年人便秘。将芹菜150克与鸡蛋一起炒熟，每天早上空腹吃，对改善老年性便秘十分有效。

吃芹菜能有效治疗口角炎。口角炎患者每天吃一次芹菜，两天后炎症自然消失。芹菜叶擦敷能除鸡眼，将芹菜叶洗净，甩干水，捏成一小把，在鸡眼处涂擦，至叶汁擦干时为止，每日3—4次。也可将芹菜叶捣烂，贴在鸡眼处，用纱布和胶布固定，一天换一次。坚持治疗一周左右，鸡眼可消失。

芹菜粥。原料：芹菜连根120克，粳米250克，食盐，味精适量。做法：将芹菜和粳米一同放入锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬至米烂成粥。再加入适量调味品即可。主治：高血压及冠心病等。服法与用量：每天早晚餐食用，连服7—8天为一疗程。

芹菜蜜汁。原料：生芹菜1000克，蜂蜜适量。做法：将生芹菜去根洗净，捣烂，榨取汁液后，加入等量蜂蜜即成。用法：每日3次，每次40毫升冷服饮。功效：降压清热，。降胆固醇

番茄芹菜黄瓜汁。原料：番茄1个，西芹1支，小黄瓜2条，蜂蜜少许。做法：将番茄、西芹、小黄瓜洗净、切块，放入蔬菜专用榨汁机中;在榨汁机中加入250毫升的开水;打碎后加入适量的蜂蜜，调匀即可食用。

芹菜瘦肉汤原料：猪瘦肉250克，豆腐干3块，芹菜750克，调味料。做法：瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌10分钟;芹菜摘去叶，洗净，切段;豆腐干每块切4小块;把豆腐干放入沸水锅内，文火煲5分钟，加入芹菜煲滚后，放入肉片，滚至熟，加调味料。功效：芳香醒脾，消食美肤，消除口气。适应症：用于脾虚，食不消化，形体消瘦;胃热口臭，烦热不眠;高血压，头痛眩晕;热淋小便不利等。注意和禁忌：胃寒者慎用本汤。

中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。