肉夹馍是西安著名的美食小吃，现在很多地方都可以吃到肉夹馍，肉夹馍吃起来十分的美味，许多人都爱吃，可是一般都是在外面吃，有些人也想在家制作好处的肉夹馍，那么肉夹馍怎么做好吃？在家怎么做好吃的肉夹馍？下面一起来看看吧！

1、肉夹馍的制作方法

(1)做法一

用料：

五花肉 2斤、绍酒 30ml、食盐 6克、冰糖 10克、生抽 20克、老抽 15克、葱段 3、姜块 3、大料 2、桂皮 1、草果 1、清水 适量、中筋面粉 500克、酵母 7克、泡打粉 3克、温水 270克、盐 3克

做法：

1.肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水(途中换水)

2.将调料用料包包好备用

3.五花肉热水下锅，撇净少量浮沫

4.下入所有调料(盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的)

5.转小火炖煮约2小时左右

6.炖煮软烂入味制作完成

小贴士：

1、腊汁肉的炖制时间较长，嫌麻烦的筒子可以用高压锅压制20分钟，然后开盖小火炖煮30分钟完成

2、腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮，就形成了老汤，风味更佳(老汤短时间冷藏保存，长时间冷冻保存)

3、白吉馍烙好后入烤箱烘烤，模仿了饼炉的内膛烘烤功能，可以使白吉馍做好后外酥里软

(2)做法二

用料：

面粉 500克、酵母 5克、水 250克、带皮五花肉 500克、盐 2茶匙、冰糖 20克、生姜 10克、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、八角 1个、酱油 2茶匙、青椒 2个、油泼辣子 适量

做法：

1.五花肉洗净切块，油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色，再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒，加适量水、盐、糖，大火烧开转小火炖煮40分钟，开大火收汁至浓稠

2.酵母放入水中搅拌成酵母水，加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大，完全排气搓条下剂，擀成饼入平底锅烙至两面金黄

3.青椒洗净去籽，切成小粒

4.把红烧肉剁碎

5.烙好的饼用刀从中间片开

6.不要完全片成两片，留一点连在一起

7.先放入肉末

8.再放入青椒粒

9.然后放入适量油泼辣子

10.把所有都这样做好就可以上桌了

小贴士：

1、做这道面食讲究步骤，发面---烧肉---烙饼—组装，这样才能做出味道最棒的肉夹馍。

2、做好要立即食用，这样面饼表皮还是脆的，咬起来咯吱咯吱的。

2、面食小吃怎么做

1、担担面

主料：面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克。

辅料：辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜盐、油。

做法：

1、锅中注入油，爆香葱碎。

2、下入肉馅煸炒均匀后烹入料酒，加入酱油糖煸炒均匀。

3、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

4、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

5、锅中注入有烧至6成热。

6、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

7、酱油糖醋按10：5：1的比例调拌均匀。

8、把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉。

9、取一碗加入适量的芝麻将特质酱油盐鸡精花椒粉葱碎蒜碎油辣子成料汁。

10、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

11、料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开。

12、将面条捞入汤碗中。浇上肉末臊子，加入花生碎。用香菜点缀一下即可。相关精彩阅读：4种四川经典名小吃的做法

2、甜水面

主材：面粉50g，蛋清27g。

辅材：酱油适量、生抽适量、八角一个、香叶适量、肉蔻适量、冰糖适量、花生碎适量、姜片两片、红油适量。

做法：

1、首先称50克面入盆。

2、取蛋清27克。

3、将蛋清及盐少许一同入面盆将面和成团，让它醒一下。

4、醒面时就可以做甜水面的汁了，取煮锅，加入冰糖和酱油、生抽放入锅中，比例是1：2：4。

5、加入八角，豆蔻。

6、煮到冰糖化了就拿下来。

7、把醒好的面擀成厚片，切成条。

8、再搓成筷子样粗的面条。

9、这是准备好的花生碎。

10、小葱准备好。

11、取碗，放入二勺煮好的酱油。

12、加入一勺红油。

13、加入葱。

14、再加入芝麻酱。

15、用锅煮面条，一定要多煮些时间。

16、取些煮面条的水加入碗中点。

17.、把煮好的面条入碗，再加上蒜和花生碎。