苦瓜是夏季的时令蔬菜之一，而苦瓜的食疗价值是非常高的，相信很多人都知道，在夏天吃苦瓜可以祛湿，清热，解毒，因此苦瓜绝对是夏季餐桌上必不可少的一道蔬菜，但是有些受不了苦瓜的苦味，那么怎么减轻苦瓜的苦味？苦瓜怎么做才能减少苦味？

1、减少苦味的方法

如何降低苦瓜的苦味？

方法一：混炒

把苦瓜跟其他的食材搭配一起吃，既能增强营养，不减少苦味。如苦瓜辣椒，辣椒的辣味可适当降低苦味。

方法二：去瓜瓤

将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。

方法三：水漂

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。

方法四：盐渍

切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

方法五：冰镇

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

2、凉拌苦瓜的做法

凉拌苦瓜的做法1

材料：

苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。 凉拌苦瓜

做法：

(1)将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。

(2)将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。

(3)放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

美食特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。

在调制这道“凉拌苦瓜”时苦瓜腌好后一定要沥净水。

凉拌苦瓜的做法2

(1)将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。

(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。

(3)放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。

美食特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。

凉拌苦瓜的做法3

(1)将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出特色凉拌苦瓜杂图(19张)用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

(2)将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分;将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

苦瓜用开水烫可去苦味，辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。