在寒冷的冬季，相信喜欢吃火锅的朋友们是非常多的，而且火锅也成为了很多年轻朋友们的首选，因为在冬天吃火锅能够帮助我们抵御寒冷，不过在吃火锅的时候却要注意一些禁忌事项，下面小编就来告诉大家吃火锅的注意事项。那么冬季吃火锅有哪些禁忌事项？冬季怎么吃火锅不上火？

一、吃火锅禁忌事项

1、肉片越新鲜越好，肉片越薄越好，煮的时间要适当。肉片如果不新鲜，储存时间过长，其营养成分就会大量损失。涮的时间过长还会引起营养的损失，涮肉时间太短不保证全熟也不卫生，一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，即可。

2、羊肉不能和醋共食，喝白酒时也不宜吃牛肉。因为羊肉火热，功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。牛肉属于甘温，补气助火，白酒则属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。

3、忌烫食、忌辛辣。刚从煮好的鲜烫食物，不宜马上入口，应稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。常吃烫食会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。同时吃火锅时放置太多的辣椒、蒜、葱等调料，会对胃粘膜造成一定的损害。

4、长期放置的铜锅切勿立即使用。铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成铜锈，这种铜锈被称为碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性，因此，在使用铜锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再使用。第五，忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜后再食。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒。

二、吃火锅不上火的方法

1、去火“三宝”不可少

麻辣火锅让人又爱又恨，为避免引火上身，雷海燕认为，在吃红汤底火锅的时候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋阴的食品。

青菜：吃火锅时，搭配大量的绿叶蔬菜，蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。

豆腐：吃完羊肉、牛肉，适当在火锅里下一些豆腐，因为豆腐含有石膏，石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。

莲子：在火锅中加些莲子（不去莲子心），这有滋补强身、清心、泻火的作用。

2、不图热辣，还是放一放

口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，食物从锅中捞出，别猴急入口，最好先放在小碟待微凉，慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

3、喝点果汁饮料可降温

涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。

4、时间控制在两小时内

火锅吃多了容易上火，一周不超过一次，且每次最好控制在两小时以内，火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。