螃蟹是我们日常中比较常见的海鲜产品之一，而且每逢端午佳节的时候，购买螃蟹的朋友们就非常多，相信喜欢吃螃蟹的朋友们也是很多，不仅仅是因为螃蟹的营养价值高，而是螃蟹的味道真的非常鲜美，而且螃蟹不同的烹饪方法也有不同的美味哟！

一、螃蟹好处的做法

1、爆炒香辣蟹

准备食材：螃蟹三只、大葱、香菜、辣椒、姜蒜、调味品。

具体做法：

1）将螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。葱姜蒜辣椒准备好。

2）热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。

3）倒入酱油和适量的水。

4）加入一勺辣椒酱，盖上锅盖煮15分钟左右，煮到收汁。

5）最后放入葱姜蒜等翻炒几下就可以出锅啦。

2、避风塘炒蟹

准备食材：螃蟹三只、姜葱蒜适量、面包糠、调味品、料酒、淀粉、干辣椒、豆豉、白糖

具体做法：

1）螃蟹清洗干净，把前边的两个大蟹钳先拧下来，然后打开蟹壳，把螃蟹的肺、胃、腮、脐，一些脏的东西都去掉，切成四块，蟹钳用刀背拍松方便入味。

2）把切好的螃蟹放入碗里，倒入料酒，盐腌制一下，大概15分钟左右就可以了。

3）准备适量的淀粉，玉米淀粉就可以，然后把螃蟹的切口裹满淀粉，锁住水分，再在淀粉里滚一下准备下锅炸。

4）锅里倒入油，等油温升高放入螃蟹，裹了淀粉之后不会溅油了。炸好的螃蟹捞出备用。

5）锅里留少许油，然后倒入蒜末炸至金黄，蒜末快黄的时候，倒入面包糠。

6）炒制金黄，不要糊了，掌握好火候，最好是小火。炒好的蒜末和面包糠盛出。

7）再起锅，锅里放少许油，然后放入豆豉和辣椒翻炒一下，煸出香味，再放入葱姜，倒入少许料酒，加入白糖和盐。

8）倒入炸好的螃蟹和面包糠蒜末，大火快速翻炒，翻炒几下关火就可以出锅了。

3、迷迭香盐焗蟹

准备食材：螃蟹四只左右、迷迭香、调味品。

具体做法：

1）将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住。

2）盖上锅盖、中火加热10～12分钟、听到锅内有劈啪声。

3）开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中。

4）将螃蟹放在香草上，再把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹。

5）盖上锅盖、小火加热10分钟（用炉芯最小火）关火、不要开盖、继续焖5分钟即可。

6）五分钟过后，打开锅盖，拿出螃蟹去除掉多余盐粒就行了。

二、吃螃蟹的禁忌

1、河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

2、河(湖)蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、蟹要现蒸现吃，不要存放

一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要乱嚼一气

吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线，蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。