香辣猪蹄是利用猪蹄制作而成的美味膳食，经过适当的烹饪之后，不仅味道可口，而且营养价值极高，适当吃香辣猪蹄能为健康带来不少的好处，但是要想香辣猪蹄做的好吃，也是需要方法和技巧的，因此掌握猪蹄的制作方法非常重要哦。

1、香辣猪蹄的做法

原料：前猪蹄半只约750克，姜10克，豆瓣酱20克，青蒜30克，干红辣椒5克，鲜红辣椒20克，酒20毫升，生抽适量，盐适量，油15毫升

1、猪蹄剁成中等大块，洗净;

2、将猪蹄放入沸水中焯去血水，冷水冲洗沥水;

3、猪蹄、姜片、酒放入电压力锅中加盖满食材的水，设定10分钟，炖煮;

4、电压力锅下气后，立刻捞出猪手晾凉(避免在热汤中久泡，以免口感过软烂);

5、蒜分蒜青和蒜白切段，两种辣椒切段;

6、豆瓣酱剁碎后，倒入锅内用少许油炒出红油;

7、倒入猪蹄，翻炒均匀;

8、可加入一勺炖猪蹄时的汤，关盖中火焖煮收汁后盛起;

9、另加油盐将蒜白和辣椒炒香;

10、再倒入猪蹄大火翻炒两三分钟，出锅前撒上蒜青叶及淋少许生抽，即可。

2、香辣猪蹄制作技巧

1、步骤4中，煮好的猪蹄避免在热汤中久泡，以免口感过软烂，喜欢口感脆爽，可再浸泡到冷水或冰水中，使其迅速降温;

2、喜欢蹄筋多的，可选购后蹄。

猪蹄一般用于红烧，炖汤，红卤，也可以做成凉拌，口感软糯，或脆爽，各有美味。

猪蹄的口感与烹饪的时间有很大关系：做汤时猪蹄可尽量软烂嫩滑，需要尽量长时间炖煮;如红烧，卤制，最好口感是皮软糯，筋咬得动，但不至于软烂，需要有一定的嚼劲，啃起来才有滋有味。若作为凉拌，如白云猪手，则需皮脆爽，烹饪时间最短，且需要过冷河(煮好后浸泡在冷水或冰水中)。

3、吃猪蹄的好处

(1)美容养颜

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，适量吃猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更有弹性、光泽，延缓肌肤衰老。

(2)补充能量

猪蹄的热量高，同时也含有脂肪以及多种营养物质，适量吃猪蹄能给机体补充能量，维持机体的正常功能运作，同时猪蹄中的脂肪还能为需要有机溶剂的营养成分提供溶剂，有利营养吸收。

(3)补益身体

猪蹄富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。适量吃猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。

(4)催乳

猪蹄有催乳的功效。产妇产后缺少乳汁，可以多吃猪蹄炖花生或者炖黄豆来催乳。不过由于产妇分娩之后身体消耗大，肠胃消化能力减弱，产后不要立即吃猪蹄，约在产后3-5天之后，视情况食用。

(5)补钙

猪蹄中含有大量的矿物质，尤以钙质和铁质的含量最高。猪蹄煮汤可以溶解钙质，适量喝猪蹄汤，能为人体补充所需的钙元素，对促进青少年生长发育以及预防中老年骨质疏松有很好的作用。

(6)抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

相信大家了解了香辣猪蹄的制作方法后，就知道如何制作香辣猪蹄了，按照上面介绍的步骤，是很容易制作成功的，但是要想做的完美，就需要熟练了。常吃猪蹄带来的好处非常多，因此这种食物可以常吃，喜爱吃猪蹄的千万不要错过哦。