糖醋芦笋是芦笋非常美味的一种吃法，酸甜可口的味道让人食欲大增，但是这种美食制作很容易导致味道很奇怪，因此还是需要掌握正确的做法，那么糖醋芦笋的做法是什么？糖醋芦笋的营养价值有哪些？下面就来详细了解怎么做糖醋芦笋最美味吧。

1、糖醋芦笋的做法

原料：芦笋100克

调料：白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油各适量

1.芦笋洗净，在沸水中焯熟；

2.捞出来过冷水；

3.沥干水分后斜切刀片；

4.碗中放白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油调匀；

5.将调汁倒在芦笋片上；

6.拌匀后装盘食用。

烹饪小贴士：

1.芦笋根部比较老的部分还有比较老的外皮最好去掉，不然吃的时候也嚼不烂；

2.芦笋不宜生吃，所以焯熟后再凉拌；

3.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以不宜长时间高温烹煮；

4.拌好的芦笋最好一次吃完，剩下的时间长了就变味了，其他凉拌菜也是如此。

2、糖醋芦笋的营养

芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。

3、芦笋的选购技巧

1．看新鲜程度

无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。另外，采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。不过可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。

2．看颜色

芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高。

3．看形态

看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。

折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。

看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好。