生活中很多食材都可以搭配成菜，只要它们之间不相克，我们平时一般会采取荤素搭配的饮食原则来进行烹饪。金针菇是很有营养的蔬菜，它和鸡肉可以一起搭配食用，那么，针菇鸡丝怎么做好吃？针菇鸡丝的做法是什么？一起来看看吧！

1、针菇鸡丝的做法

菜系：湖北菜

口味：家常味

主料：鸡胸脯肉250克，金针菇150克

辅料：鸡蛋清1个

调料：色拉油少许，食盐适量，淀粉适量

功效：

学龄期儿童食谱

制作方法：

1.鸡肉切丝，加蛋清，盐，淀粉拌匀，金针菇切段下清汤汆后沥干，将调料调成卤汁。2.鸡丝过油。3.姜丝，葱段呛锅，放入鸡丝，金针菇煸炒，倒卤汁烧开后起锅装盘即成。

制作提示：

挑选金针菇菌柄的长度大约在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。在做金针菇之前最好用开水抄一下，在水里放一小勺盐，这样可以把残留的硫去掉，还可以起到杀菌的作用。

使用时间：

中餐/晚餐

营养解析：

针菇鸡丝是家常小菜之一，以金针菇为主要材料，烹饪以为主。金针菇含有的蛋白质，能够刺激人体产生更多的抗过敏因子，加速人体新陈代谢，增强人体免疫力，从而预防过敏性疾病。

食物相克：

鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

2、金针菇的营养价值

1、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

2、金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

3、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。