说到大盘鸡，很多吃货想必是非常熟悉的，因为大盘鸡是一道非常著名且美味的菜肴，可以是满足色香味俱全的食物，所以许多爱吃的小伙伴都还会自己尝试着做大盘鸡吃，那么大盘鸡怎么样做才是最好吃的？大盘鸡的做法具体是怎样的？

1、大盘鸡做法

主要食材：鸡腿、彩椒、尖椒、土豆、香菇、鱼豆腐若干

辅料：冰糖、白糖、香叶、肉蔻、花椒少许

制作步骤：1.在水里放入姜和料酒，鸡腿入水焯一下捞出，去腥味。

2.炒锅放油，放入冰糖炒出糖色，把焯好的鸡块倒入锅内迅速搅匀，再盛出。

3.清锅，倒油少许，把花椒煸出香味，捞出。

4.放入姜葱炒香，把鸡块放入锅中翻炒两分钟，加热水。

5.把香叶、肉蔻、香菇放进去，加少许生抽，小火炖15分钟。

6.把土豆等菜品切块倒入锅内，放盐，再加少许白糖提鲜，即可出锅。

2、枸杞蒸鸡的做法

成份：枸杞子15克。子母鸡一只(未生过蛋的母鸡)料酒、胡椒粉、生薑、葱、食盐适量。

制法：

1.将子母鸡宰杀后去毛及内脏，洗净;将薑切片、葱切段备用。

2.将子母鸡放入锅内出水片刻，然后，捞出放入凉水内冲洗乾净，沥尽水份，再把杞子装入鸡腹内，然后放入燉盅内，鸡腹向上，把葱、薑放入盅内，加入清汤、料酒、食盐、胡椒粉，将盅盖好，用湿纱纸封面盅盖，用沸水武火蒸2小时即成。

功效：此滋阴补肾药膳具有滋补肝肾之功效。

枸杞子：现代医学研究表明，枸杞子含有胡萝匐素，维他命B、B2、C，烟酸，钙、铁、磷、亚油酸等成份，具有补肾养肝，补血明目，促进肝细胞新生，降胆固醇，降血糖作用。

鸡：鸡味道鲜美，不单是佐膳佳肴，也是济世良药，中医认为鸡全身可入药，鸡肉则有益五脏、补虚损、强筋骨、健脾胃、活血脉之功效。而母鸡则性属阴，对体弱多病者更有益。