烹饪是一门高深的学问，正确的烹饪食物能够为人体带来营养和健康，若制作会对健康造成很大的伤害，下面将为你提供烹饪的禁忌之举。

1、烧肉不宜过早放盐

食用盐的主要成分是氯化钠，会使肉中的蛋白质发生凝固，肉质变硬，会影响肉的口感。

2、油锅不宜少的过旺

油烧的太旺会有部分菜成为油炸菜，这种食物会产生低酸胃或胃溃疡，更严重的会致癌。

3、炖肉、骨忌加冷水

肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，突然加入冷水会让蛋白质和脂肪迅速凝固，让肉不宜炖烂，会严重影响肉、骨的鲜味。

4、黄豆未煮熟不宜吃

黄豆中含有一种会阻碍人体胰蛋白酶活动的物质，若吃了未熟的黄豆会造成蛋白质难以消化吸收，严重者还可能会产生腹泻，对健康造成很大的危害。

5、做鸡蛋不宜放味精

鸡蛋中含有天然味精，不需要再加味精。

6、酸碱食物不宜放味精

酸碱食物会中和味精，让其不具鲜味，放了白放。

7、反复油炸食物后的油不可食用

反复油炸食物后食用油中会产生各种有害的聚合物，这些有害物质会造成年人体生长停滞，并对肝脏造成巨大的伤害，而且有种的各种营养成分均遭到破坏，没有任何营养价值。

8、冻肉不宜用高温解冻

在高温环境下冻猪肉表面会结成硬膜，组织内部温度的扩散，让细菌更容易反之，肉质也会被破坏，所以在常温化解下自然解冻最合适。

9、吃茄子不宜去皮

茄子皮中含有丰富的维生素P，对人体的益处巨大，所以在食用茄子是不宜去皮。

10、铝铁炊具不宜混用

铝制品比铁软，会在炒菜的过程中将对人体不利的铝元素混入菜中，严重影响身体健康，建议不要食用铝炊具来烹饪食物。