芦笋和鸡蛋两种材料互相搭配营养丰富，减肥解腻，正在减肥健身中的人不要错过这道菜谱，下面一起来看看关于芦笋和鸡蛋的三个菜谱，不管是早餐还是午餐、晚餐，都非常适用。

1.芦笋炒鸡蛋

准备鸡蛋两个，芦笋适量，胡萝卜少量。将鸡蛋打入碗中，加适量料酒打成蛋液待用。将切好的芦笋和胡萝卜倒入沸水中焯一下，时间不要太久，捞出。然后将锅烧热，倒油，再加入蛋液翻炒成块，接着倒入焯好的芦笋和胡萝卜翻炒，调味后盛起。

2.芦笋鸡蛋饼

准备鸡蛋两个，芦笋适量，面粉、番茄酱适量。将鸡蛋打散，加入适量面粉和盐，搅拌成糊状。芦笋只去掉根部即可，不要切段，然后放入沸水中焯一下，之后放入锅中煎一下，再倒入蛋糊，尽量将蛋糊摊大一点，煎成蛋饼，蛋液凝固后就可以装盘啦，在上面淋一点番茄酱更美味。

3.芦笋煎蛋

准备鸡蛋一个，芦笋5根，黑胡椒粉、芝士粉适量。这道菜很适合作为造成和晚餐，先将芦笋洗干净，去掉根部比较老的地方，同样是不切，直接放入沸盐水中去青，然后用凉开水过一下，这样口感更鲜嫩。之后就可以小火煎鸡蛋了，只需要煎一面，七成熟更利于消化。装盘后撒上胡椒粉和芝士粉即可。