香菇和胡萝卜都是生活中常见的蔬菜，它们都是作为配菜的食物，但也能单独炒食。香菇和胡萝卜的营养价值都比较高，香菇中含有很丰富的维生素C，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这些营养元素对人体都有好处，那么，胡萝卜和香菇能一起吃吗？

1、香菇的营养价值

香菇富含维生素C，可以降低胆固醇，降血压，还含有一般蔬菜缺乏的麦甾醇，可以转化为维生素D，促进机体钙的吸收，并可以增强人体的抵抗疾病的能力，香菇中富含有抑制癌细胞的多糖物质，癌症患者吃香菇可以抑制肿瘤细胞生长。

2、胡萝卜的营养价值

胡萝卜的主要营养素是β胡萝卜素，其含量高于其他蔬菜30倍不止，胡萝卜素进入人体后可以转化为维生素A，除此之外，胡萝卜中所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。吃胡萝卜有降胆固醇，降血压，抗肿瘤的作用。

3、可以同食

能。香菇和胡萝卜可以一起食用，但是如果就香菇炒胡萝卜的话则不能很好的吸收胡萝卜中的脂溶性维生素，需要用油脂丰富动植物油或者肉类食物一起搭配炒食，肉中的脂肪可以催化胡萝卜中的胡萝卜素转化为维生素A，可以使胡萝卜中的营养素最大程度的被人体吸收利用。

4、香菇和胡萝卜吃法

(1)香菇胡萝卜炒肉

原料：胡萝卜，香菇，猪肉，精盐，葱，姜。

做法：香菇切小块，胡萝卜切条，猪肉切条待用，锅内油五成热后放入葱，姜爆香，然后肉炒，待变色后加入香菇和胡萝卜翻炒，熟后加入各种调味品即可。

功效：胡萝卜中含有大量胡萝卜素，具有抗癌抗肿瘤的作用，加入猪肉可以最大程度的使胡萝卜素转化成维生素A被人体吸收利用，香菇中含有的香菇多糖，可以很好的抗癌功效，两者搭配食用，能增加人体免疫力，对多种癌症都有抑制作用。

(2)香菇胡萝卜炖鸡

材料：仔鸡，香菇，胡萝卜，清汤，葱，姜，料酒，盐，味精。

做法：将仔鸡洗净切块，香菇用温水泡发切半，胡萝卜洗净切块；将鸡块入开水中焯去血水捞出；煲锅置于火上，倒入清汤，下鸡块，葱段，姜片，料酒，大火煮沸，下胡萝卜块，香菇，改中火炖至鸡肉熟烂，加盐，味精调味即可。

功效：鸡肉中脂肪含量多，与富含维生素以及纤维素的胡萝卜和香菇炖汤，可以很好的吸去部分脂肪，鸡汤更加鲜香爽滑，有增强免疫力，补虚健体，开胃促消化的作用。

5、小贴士

喝鸡汤时，一定不要忘了吃鸡肉以及其他食材，因为汤虽有营养，但是大部分的营养物质还是存在于这些食材中的，所以要想最大程度的吸收香菇胡萝卜炖鸡的营养，就要喝汤吃肉。

6、胡萝卜搭配禁忌

1、不得与酒同食，因为胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏产生毒素，引起肝病。

2、不宜与西红柿、白萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等一同食用，因胡萝卜中含有分解酶，可使其他果菜中的维生素失去。胡萝卜最好单独食用或与肉类一起食用。

3、胡萝卜素是脂溶性的，因此不宜生吃，生吃就会有90%的胡萝卜素被排泄掉，不能被人体吸收。烹调时应与油脂搭配。