黑芝麻是生活中十分常见的食材，一般我们会认为多吃黑芝麻有黑发的效果，的确如此，黑芝麻中含有丰富的脂肪酸和氨基酸，对头发有很好的养护作用。黑芝麻不仅仅有护发的作用，它还有很多其它的功效，那么，黑芝麻有什么营养价值和功效呢？

1、黑芝麻的营养成分

黑芝麻中含有人体所需的多种营养元素，蛋白质的含量多于肉类，其中钙的含量牛奶的2倍，氨基酸含量也十分丰富，氨基酸在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体新陈代谢;此外，黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇所必须的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，同时黑芝麻中还含有维生素A、维生素D及丰富的维生素B和脂肪和较多的卵磷脂。

2、黑芝麻的营养功效

(1)黑芝麻保护皮肤

很多通过节食减肥的人摄入营养不足，还有长期便秘的人群体内长期囤积了毒素，皮肤都会容易出现干燥粗糙的现象，如果在节食减肥的时候吃些黑芝麻，能够有效改善皮肤粗糙的现象，而且黑芝麻中还含有蛋黄素，胆碱，肌糖等预防人体发胖的元素，吃多了也不用担心会发胖。

(2)黑芝麻预防胆结石

黑芝麻中所含的卵磷脂是胆汁的主要组成成分，胆汁中的胆固醇如果过高，和胆酸，卵磷脂比例失调的话，就容易沉积形成胆结石，卵磷脂能够有效分解降低胆固醇，预防胆结石形成，同时还能健脑益智，延年益寿。

(3)黑芝麻护发

黑芝麻中含有头发生长必需的脂肪酸，含硫氨基酸和各种微量矿物质元素，常吃黑芝麻能有效防止头发脱落，改善发质，并能使改善头发发白的现象，有助于头发恢复黑色。

(4)黑芝麻强壮心血管

黑芝麻中的亚油酸属于不饱和脂肪酸，常吃黑芝麻能够有效降低血管中的胆固醇，帮助清理血管壁中沉积的毒素，能够很好的预防冠心病，动脉粥样硬化等症，起到强壮心血管的作用。

3、黑芝麻的适用人群

肝肾不足导致的眩晕，眼花，腰酸腿软，耳鸣耳聋，发质枯燥易脱落人群应该多吃黑芝麻。

产后乳汁缺乏的女性应该多吃黑芝麻。

身体虚弱，经常贫血，高血脂，高血压，老年哮喘，肺结核人群应该多吃黑芝麻。

糖尿病，荨麻疹，慢性神经炎，末梢神经麻痹，痔疮，习惯性便秘人群应该多吃黑芝麻。

4、黑芝麻7款食疗方

1、芝麻蜜糕

用黑芝麻100克，蜂蜜150克，玉米粉200克，白面500克，鸡蛋2个，发酵粉1.5克。先将黑芝麻炒香研碎，和入玉米粉、蜂蜜、面粉、蛋液、发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5?2小时，上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。

2、黑芝麻椹糊

用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。

3、芝麻核桃粥

用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。

4、芝麻木耳茶

生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。

5、芝麻杏仁蜜

黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次2?4匙，温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗方，并有一定防癌作用。

6、芝麻五味葛根露

葛根250克，五味子125克，共入锅内水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，装瓶。每日3次，每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者，常食有益。

7、黑芝麻枣粥

粳米500克；黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。