野菜现在也经常被搬上饭桌，很多人吃腻了大鱼大肉，就想尝一下这种野生的山珍。野菜中也含有很多对人体有益的营养成分，食用野菜是有营养价值的，但是，由于野菜是生长在野外的，有些人不了解是否能食用，就会勿食引发食物中毒，那么，哪些野菜是不能吃的呢？

1、哪些野菜不能吃

1、狼毒草：

又叫断肠草。高0.5～1尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄、白或紫色。吃后会呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

2、老公银：

根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡萝卜，因此又叫野胡萝卜。幼苗茎发红，无臭味;长大后臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

3、曲菜娘子：

叶狭长较厚而硬，边有锯齿，叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高0.5～1尺多。吃了它脸部会变肿。

4、毒芹：

又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

5、野生地：

花紫红色或有黄色，形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

6、毒蘑菇：

其种类很多。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小桑颜色鲜艳，有白色、红色、黄色。

此外，还有曼陀罗(山茄子)、毛茛(猴蒜)、天南星(蛇玉米)、红心灰菜(落黎)、牛舌棵子、石蒜(野大蒜)等。

上述小编给大家盘点了几种不能吃的野菜，大家千万要记住在采摘的时候这些野菜的特点。那么如何选购野菜呢?

2、选购野菜有学问

1、工厂旁的野菜不要吃

在垃圾堆或者被污染的河道附近，受空气污染的野菜容易吸收铅，废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

2、不认识的野菜不要吃

吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。

有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者则危及性命。

3、野菜最好是新鲜吃

久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少，味道很差。若要保存，最好腌制。

但味道和营养会大不如前，还会限制野菜的制作和配菜。

所以野菜最好是现采现吃，久放的野菜不能吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道也差。

保存可采用速冻保存或腌制。

4、苦味的野菜别多食

苦味野菜味苦性凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

总结：上文小编介绍的关于野菜的一些选购常识以及多种有毒野菜。虽然说有些野菜是健康、无污染且有营养的，但是毕竟少，想要吃健康的野菜，就要睁大眼睛正确采摘、选购!

3、吃野菜要注意哪些

1、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

3、野菜要注意烹饪方法。野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4、野菜不可多吃。野菜一般较少受到污染，也确实别有风味，可谓天然食物，但凡事讲究适度，过量进食野菜，因多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。

5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

6、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。