山药是日常生活中常见的食材，它的种类繁多，铁棍山药是多种品种的其中一种，它的营养丰富，而且皮很薄，山药的粘度较大。铁棍山药含有丰富的蛋白质、维生素和多中国矿物质，常食用能起到很好的养生作用，那么，铁棍山药有什么功效呢？。

1、调节内分泌

铁棍山药中有一种成分叫薯蓣皂苷，被称为“荷尔蒙之母”，是天然的DHEA（去氢表雄酮），具有调节人体荷尔蒙分泌的作用，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。

2、有益心血管健康

铁棍山药中所含胆碱、黏液质等成分能供给人体所需的大量黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，降血糖，降血脂，常吃对心血管疾病有一定的预防作用。

3、预防老年骨折

山药中的黏液多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有一定的弹性，有助于预防老年骨折。

4、润肺补脾固肾

中医认为，铁棍山药味甘、性平，滋补性强，它色白入肺，味甘补脾，汁液粘滑益肾，可同时作用于肺、脾、肾三脏，具有补肺健脾、固肾益精的功效。

5、健胃促消化

铁棍山药含有淀粉酶、多分氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚都可以用使用。临床上也常用于辅助治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

6、铁棍山药的食用方法

甜椒炒山药

原料：山药半根，红、绿甜椒各1/2个，葱丝、姜丝各适量，高汤15克，白糖、盐、白醋、鸡精各5克。

做法：1、山药去皮、洗净、切丝；甜椒切丝；将山药、甜椒丝放入沸水中焯一下。2、炒锅放油加热，放入葱丝、姜丝炒香；放入山药和红、绿甜椒翻炒5分钟。3、加入高汤、白糖、盐、白醋、鸡精炒匀，略煮即可。

功效：甜椒炒山药具有开胃补气的作用，尤其适宜老年人及食欲不振的人群食用。

芝麻山药泥

原料：铁棍山药100克、炒熟的黑芝麻20克、蜂蜜1小匙，白糖、蜂蜜各适量。

做法及用法：将山药洗净、去皮、切块，蒸熟后捣成泥，然后把炒好的黑芝麻捣碎，再把山药泥和碎芝麻混合在一起，调入白糖或蜂蜜食用。

功效：具有补钙作用，可预防骨质疏松症。

沙参山药汤

原料：北沙参、生山药各15克。

做法及用法：将上述2味药置于药罐中，加清水浸泡30分钟后用大火煎沸，改小火再煎20分钟，每剂煎3次，将煎取的药液混匀，于当日分3次温服。

功效：具有滋阴补肺、健牌消炎的功效。适用于辅助治疗有肺脾阴虚表现的小儿迁延性肺炎。

一品山药

原料：山药500克、面粉150克、自糖100克，蜂蜜1小匙，核桃仁、什锦果料、猪油、水淀粉各少许。

做法及用法：山药洗净，蒸熟，剥去皮，放在大碗中，加面粉，揉成面团，再放在平盘中按成圆饼状上面摆核桃仁和什锦果料，上蒸锅蒸20分钟，最后在圆饼上浇一层糖蜜汁即可(糖糖汁由蜂蜜、白糖、猪油、水淀粉加热而成)。

功效：具有滋肾养阴之功效。适用于肾虚体弱、消渴、尿频、遗精等症。

7、吃山药不能吃什么

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。